Biscotti con chocolate blanco y macadamia
Estos palitos dulces y crocantes se conocen en todo el mundo como biscotti, pero en Italia, de donde son originarios, se llaman cantucci. En la toscana se suelen comer (o remojar!) con Vin Santo, un tipo de vino de postre, pero para el resto de nosotros son el acompañante ideal para una buen café o alguno de nuestros tés favoritos.
Los biscotti se preparan generalmente con almendras, pero existen con todo tipo de ingredientes. Aquí te comparto una receta con macadamia y chocolate blanco, una combinación ideal. Puedes sustituirlos con tus ingredientes favoritos, como pistaches, arándanos, avellanas, chocolate amargo, etc.
TIP Maria Orsini: los biscotti son galletas que guardan excelentemente bien: ponlos en una lata bien cerrada y te durarán crocantes hasta 7 días! (Si es que puedes evitar comerlos todos antes)
Los clásicos biscotti italianos con un toque de chocolate blanco y macadamia
4 huevos
1 ⅓ tazas de azúcar
112 grs (1 barrita) de mantequilla derretida
4 tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
pizca de sal
¾ taza de chispas de chocolate blanco
¾ taza de macadamias en trocitos
1 huevo para barnizar
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar dos charolas para hornear con tapetes de silicón, papel para hornear, o engrasar ligeramente.
2
En un tazón pequeño, mezclar bien la harina, polvo para hornear y la sal.
En el tazón de la batidora (o con una batidora de mano) batir los 4 huevos junto con el azúcar hasta mezclar bien. Añadir la mantequilla, mezclar nuevamente y terminar incorporando lentamente los ingredientes secos hasta obtener una masa firme y uniforme. Agregar las chispas de chocolate y las macadamias.
3
Transferir a la superficie de trabajo y terminar de unificar la masa suavemente con las manos. Dividir en dos y formar con cada mitad una especia de "tronco" chato y alargado (ver fotos) de la longitud de cada charola.
(Opcional) Batir el huevo extra y barnizar cada tronco ligeramente para obtener biscotti brillantes.
4
Colocar cada mitad en una charola y hornear por aprox. 20 mins, o hasta que comiencen a dorar muy ligeramente. Sacar del horno y con un cuchilllo para pan cortar cuidadosamente cada tronco en rebanadas de 2 a 3 cms y colocarlas con el lado del corte hacia arriba sobre las charolas.
Regresar al horno y permitir dorar ligeramente de un lado, darle vuelta a cada biscotti y terminar de dorar por el otro.
Ingredients
4 huevos
1 ⅓ tazas de azúcar
112 grs (1 barrita) de mantequilla derretida
4 tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
pizca de sal
¾ taza de chispas de chocolate blanco
¾ taza de macadamias en trocitos
1 huevo para barnizar
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar dos charolas para hornear con tapetes de silicón, papel para hornear, o engrasar ligeramente.
2
En un tazón pequeño, mezclar bien la harina, polvo para hornear y la sal.
En el tazón de la batidora (o con una batidora de mano) batir los 4 huevos junto con el azúcar hasta mezclar bien. Añadir la mantequilla, mezclar nuevamente y terminar incorporando lentamente los ingredientes secos hasta obtener una masa firme y uniforme. Agregar las chispas de chocolate y las macadamias.
3
Transferir a la superficie de trabajo y terminar de unificar la masa suavemente con las manos. Dividir en dos y formar con cada mitad una especia de "tronco" chato y alargado (ver fotos) de la longitud de cada charola.
(Opcional) Batir el huevo extra y barnizar cada tronco ligeramente para obtener biscotti brillantes.
4
Colocar cada mitad en una charola y hornear por aprox. 20 mins, o hasta que comiencen a dorar muy ligeramente. Sacar del horno y con un cuchilllo para pan cortar cuidadosamente cada tronco en rebanadas de 2 a 3 cms y colocarlas con el lado del corte hacia arriba sobre las charolas.
Regresar al horno y permitir dorar ligeramente de un lado, darle vuelta a cada biscotti y terminar de dorar por el otro.
Formar “troncos” chatos y alargados 
Ya ligeramente horneados, cortar en rebanadas de 2 a 3 cms 
Hornear nuevamente cada biscotti por ambos lados
Guarda la receta de biscotti:
