Tartaleta de queso Provolone y espinacas
En Maria Orsini somos amantes del queso, así que te traemos otra receta para preparar un deliciosa botana quesuda para estas fiestas: una riquísima tartaleta de queso Provolone y espinacas. Tal vez conozcas esta tarta como galette, que es la más sencilla y la que más perdona. Si eres principiante en tartas, esta es la correcta para ti. La masa es muy fácil de preparar, la forma de la tartaleta es rústica (léase: no importa si no queda redonda), y si se rompe la puedes simplemente parchar.
Para esta receta utilizamos queso Provolone de California, que viene rebanado en prácticos discos como los que usamos para hacer esta guirnalda de quesos navideña. Para encontrar este queso, busca el sello de Real California Milk.
TIP Maria Orsini: Prepara esta tartaleta de queso salada como un pro: tanto la mantequilla como el agua deben estar bien fríos para que no se derrita a la hora de formar la galette.
Galette de queso provolone con espinacas
Para la masa
1 ½ tazas de harina
150 grs de mantequilla fría
1 cdita de sal
4-5 cdas de agua helada
Para el relleno
¼ de una cebolla pequeña, picada finamente
⅓ taza de vino blanco
250 grs de espinacas limpias
250 ml de crema
1 lata pequeña de granos de elote dorado
sal y pimienta al gusto
1 huevo batido, para barnizar
1
Preparar la masa
Cortar la mantequilla bien fría en cubitos pequeños y colocarla en el tazón de la batidora junto con la harina y sal. Usando la hoja, procesar a velocidad media hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar, cda a cda, agua fría, hasta que la masa se una y a la máquina le cueste trabajo procesarla. Transferir a la superficie de trabajo y manipulándola lo menos posible, formar un disco con la masa.
Refrigerar por al menos 1 hora.
2
Mientras tanto, preparar el relleno: en un sartén con una cda de mantequilla y aceite, cocinar la cebolla hasta que comience a dorar ligeramente. Agregar el vino blanco, reducir el fuego e inmediatamente agregar las espinacas. Cocinar hasta que se esten suaves y pierdan su volumen.
Retirar del fuego y agregar la crema, queso y elotitos. Mezclar bien y salpimentar al gusto.
Dejar enfriar.
3
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Estirar la masa sobre un trozo de papel encerado (de esta forma se puede transferir directamente a la charola) hasta obtener un disco de aprox. 40 cms, o 3-4 mms de espesor.
Colocar al centro el relleno y barnizar con el huevo batido todo alrededor. Doblar los bordes hacia adentro y pellizcarlos para redondearlos sobre la tartaleta y formar un disco doblado con el centro abierto (ver fotos).
Hornear hasta que dore muy bien, aproximadamente 60 minutos. Servir caliente.
Ingredients
Para la masa
1 ½ tazas de harina
150 grs de mantequilla fría
1 cdita de sal
4-5 cdas de agua helada
Para el relleno
¼ de una cebolla pequeña, picada finamente
⅓ taza de vino blanco
250 grs de espinacas limpias
250 ml de crema
1 lata pequeña de granos de elote dorado
sal y pimienta al gusto
1 huevo batido, para barnizar
Directions
1
Preparar la masa
Cortar la mantequilla bien fría en cubitos pequeños y colocarla en el tazón de la batidora junto con la harina y sal. Usando la hoja, procesar a velocidad media hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar, cda a cda, agua fría, hasta que la masa se una y a la máquina le cueste trabajo procesarla. Transferir a la superficie de trabajo y manipulándola lo menos posible, formar un disco con la masa.
Refrigerar por al menos 1 hora.
2
Mientras tanto, preparar el relleno: en un sartén con una cda de mantequilla y aceite, cocinar la cebolla hasta que comience a dorar ligeramente. Agregar el vino blanco, reducir el fuego e inmediatamente agregar las espinacas. Cocinar hasta que se esten suaves y pierdan su volumen.
Retirar del fuego y agregar la crema, queso y elotitos. Mezclar bien y salpimentar al gusto.
Dejar enfriar.
3
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Estirar la masa sobre un trozo de papel encerado (de esta forma se puede transferir directamente a la charola) hasta obtener un disco de aprox. 40 cms, o 3-4 mms de espesor.
Colocar al centro el relleno y barnizar con el huevo batido todo alrededor. Doblar los bordes hacia adentro y pellizcarlos para redondearlos sobre la tartaleta y formar un disco doblado con el centro abierto (ver fotos).
Hornear hasta que dore muy bien, aproximadamente 60 minutos. Servir caliente.
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