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Spaghetti aglio e olio con chile ancho

Le dimos un twist mexicano a esta clásica receta napolitana

receta de spaghetti ajo y aceite con chile ancho

Rinde4 porciones
Prep Time5 minsCook Time15 minsTotal Time20 mins

 450 grs spaghetti
 Aceite de oliva extra virgen
 3 ½ dientes de ajo, pelado y picado finamente
 1 chile ancho pequeño rehidratado
 Queso parmesano rallado

1

En una olla de agua hirviendo, cocinar el spaghetti hasta que quede al dente. Reservar el agua de la pasta.

2

Mientras tanto, cortar el chile ancho en juliana fina y dejar de lado. (1-2 cdas son suficiente) En un sartén amplio a fuego medio-bajo, saltear el ajo en aceite de oliva hasta que dore ligeramente, y agregar juliana de chile ancho al gusto.

3

Agregar el spaghetti al sartén junto con 1/2 taza del agua donde se hirvió la pasta, subir el fuego a alto y saltear rápidamente hasta que se forme una salsa ligeramente cremosa que cubra el spaghetti. Quitar del fuego y agregar un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente con queso parmesano rallado.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 450 grs spaghetti
 Aceite de oliva extra virgen
 3 ½ dientes de ajo, pelado y picado finamente
 1 chile ancho pequeño rehidratado
 Queso parmesano rallado

Directions

1

En una olla de agua hirviendo, cocinar el spaghetti hasta que quede al dente. Reservar el agua de la pasta.

2

Mientras tanto, cortar el chile ancho en juliana fina y dejar de lado. (1-2 cdas son suficiente) En un sartén amplio a fuego medio-bajo, saltear el ajo en aceite de oliva hasta que dore ligeramente, y agregar juliana de chile ancho al gusto.

3

Agregar el spaghetti al sartén junto con 1/2 taza del agua donde se hirvió la pasta, subir el fuego a alto y saltear rápidamente hasta que se forme una salsa ligeramente cremosa que cubra el spaghetti. Quitar del fuego y agregar un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente con queso parmesano rallado.

Spaghetti aglio e olio con chile ancho

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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  1. ¿Que pasaría si los grandes directores dirigieran videos de recetas? | Maria Orsini - […] dado a la tarea de convertir este imaginario en realidad en su serie Food Films. ¿El resultado? Spaghetti, waffles, smores…

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