Spaghetti aglio e olio con chile ancho
Le dimos un twist mexicano a esta clásica receta napolitana
450 grs spaghetti
Aceite de oliva extra virgen
3 ½ dientes de ajo, pelado y picado finamente
1 chile ancho pequeño rehidratado
Queso parmesano rallado
1
En una olla de agua hirviendo, cocinar el spaghetti hasta que quede al dente. Reservar el agua de la pasta.
2
Mientras tanto, cortar el chile ancho en juliana fina y dejar de lado. (1-2 cdas son suficiente) En un sartén amplio a fuego medio-bajo, saltear el ajo en aceite de oliva hasta que dore ligeramente, y agregar juliana de chile ancho al gusto.
3
Agregar el spaghetti al sartén junto con 1/2 taza del agua donde se hirvió la pasta, subir el fuego a alto y saltear rápidamente hasta que se forme una salsa ligeramente cremosa que cubra el spaghetti. Quitar del fuego y agregar un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente con queso parmesano rallado.
Ingredients
450 grs spaghetti
Aceite de oliva extra virgen
3 ½ dientes de ajo, pelado y picado finamente
1 chile ancho pequeño rehidratado
Queso parmesano rallado
Directions
1
En una olla de agua hirviendo, cocinar el spaghetti hasta que quede al dente. Reservar el agua de la pasta.
2
Mientras tanto, cortar el chile ancho en juliana fina y dejar de lado. (1-2 cdas son suficiente) En un sartén amplio a fuego medio-bajo, saltear el ajo en aceite de oliva hasta que dore ligeramente, y agregar juliana de chile ancho al gusto.
3
Agregar el spaghetti al sartén junto con 1/2 taza del agua donde se hirvió la pasta, subir el fuego a alto y saltear rápidamente hasta que se forme una salsa ligeramente cremosa que cubra el spaghetti. Quitar del fuego y agregar un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente con queso parmesano rallado.
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