
Panquecitos de plátano y avena
Si eres de lo que les gusta desayunar dulce, o desayunar “de volada”, con un buen café en mano, estos panquecitos de plátano y avena te van a encantar. Con la dulzura del plátano y la consistencia llenadora de la avena, son un gran treat energético para las mañanas o el café de medio día.
Además de que se preparan rapidísimo, estos panquecitos de plátano y avena se conservan bien por unos 3 o 4 días guardados en un recipiente hermético.
Tip Maria Orsini: para preparar harina de avena, simplemente muélela en la licuadora o procesador hasta que quede muy fina. Una vez molida, la puedes guardar para usar en otras recetas, como estas galletas de avena y chocolate.

Panquecitos de plátano y avena
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos moldes para hornear panquecitos con capacillos.
En un tazón mediano, mezclar muy bien la harina, harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. En un tazón más grande, aplastar los 4 plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Agregar ambos azucares y mezclar bien. Agregar los huevos, mantequilla, aceite, leche y vainilla y mezclar. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos mezclando bien con un globo hasta obtener una masa espesa. Si la masa se siente demasiado firme, se puede agregar un chorrito más de leche.
Llenar los capacillos 2/3 partes. Espolvorear por encima de cada uno un poco de azúcar morena y avena en hojuelas. Hornear hasta que doren bien, entre 25 y 30 minutos.
Dejar enfríar al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfríar.
Ingredients
Directions
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos moldes para hornear panquecitos con capacillos.
En un tazón mediano, mezclar muy bien la harina, harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. En un tazón más grande, aplastar los 4 plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Agregar ambos azucares y mezclar bien. Agregar los huevos, mantequilla, aceite, leche y vainilla y mezclar. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos mezclando bien con un globo hasta obtener una masa espesa. Si la masa se siente demasiado firme, se puede agregar un chorrito más de leche.
Llenar los capacillos 2/3 partes. Espolvorear por encima de cada uno un poco de azúcar morena y avena en hojuelas. Hornear hasta que doren bien, entre 25 y 30 minutos.
Dejar enfríar al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfríar.

