Panquecitos de plátano y avena
Si eres de lo que les gusta desayunar dulce, o desayunar “de volada”, con un buen café en mano, estos panquecitos de plátano y avena te van a encantar. Con la dulzura del plátano y la consistencia llenadora de la avena, son un gran treat energético para las mañanas o el café de medio día.
Además de que se preparan rapidísimo, estos panquecitos de plátano y avena se conservan bien por unos 3 o 4 días guardados en un recipiente hermético.
Tip Maria Orsini: para preparar harina de avena, simplemente muélela en la licuadora o procesador hasta que quede muy fina. Una vez molida, la puedes guardar para usar en otras recetas, como estas galletas de avena y chocolate.
Panquecitos de plátano y avena
1 ½ tazas de harina
¾ harina de avenapuedes hacerla moliendo avena en le procesador o licuadora hasta que quede muy fina
½ cdita de polvo para hornear
½ cdita de sal
1 cdita de canela
4 plátanos maduros
½ azúcar
½ taza de azúcar morena
2 huevos
½ taza o 1 barrita de 115 grs de mantequilla derretida
⅓ taza de aceite vegetal
1 cdita de vainilla
1 cda de leche
avena en hojuelas y azucar morena extra para espolvorear
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos moldes para hornear panquecitos con capacillos.
2
En un tazón mediano, mezclar muy bien la harina, harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. En un tazón más grande, aplastar los 4 plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Agregar ambos azucares y mezclar bien. Agregar los huevos, mantequilla, aceite, leche y vainilla y mezclar. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos mezclando bien con un globo hasta obtener una masa espesa. Si la masa se siente demasiado firme, se puede agregar un chorrito más de leche.
3
Llenar los capacillos 2/3 partes. Espolvorear por encima de cada uno un poco de azúcar morena y avena en hojuelas. Hornear hasta que doren bien, entre 25 y 30 minutos.
Dejar enfríar al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfríar.
Ingredients
1 ½ tazas de harina
¾ harina de avenapuedes hacerla moliendo avena en le procesador o licuadora hasta que quede muy fina
½ cdita de polvo para hornear
½ cdita de sal
1 cdita de canela
4 plátanos maduros
½ azúcar
½ taza de azúcar morena
2 huevos
½ taza o 1 barrita de 115 grs de mantequilla derretida
⅓ taza de aceite vegetal
1 cdita de vainilla
1 cda de leche
avena en hojuelas y azucar morena extra para espolvorear
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos moldes para hornear panquecitos con capacillos.
2
En un tazón mediano, mezclar muy bien la harina, harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. En un tazón más grande, aplastar los 4 plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Agregar ambos azucares y mezclar bien. Agregar los huevos, mantequilla, aceite, leche y vainilla y mezclar. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos mezclando bien con un globo hasta obtener una masa espesa. Si la masa se siente demasiado firme, se puede agregar un chorrito más de leche.
3
Llenar los capacillos 2/3 partes. Espolvorear por encima de cada uno un poco de azúcar morena y avena en hojuelas. Hornear hasta que doren bien, entre 25 y 30 minutos.
Dejar enfríar al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfríar.
