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Panquecitos de plátano y avena

Si eres de lo que les gusta desayunar dulce, o desayunar “de volada”, con un buen café en mano, estos panquecitos de plátano y avena te van a encantar. Con la dulzura del plátano y la consistencia llenadora de la avena, son un gran treat energético para las mañanas o el café de medio día.

Además de que se preparan rapidísimo, estos panquecitos de plátano y avena se conservan bien por unos 3 o 4 días guardados en un recipiente hermético.

Tip Maria Orsini: para preparar harina de avena, simplemente muélela en la licuadora o procesador hasta que quede muy fina. Una vez molida, la puedes guardar para usar en otras recetas, como estas galletas de avena y chocolate.

receta de panquecitos de plátano y avena

Rinde16 porciones
Prep Time15 minsCook Time25 minsTotal Time40 mins

Panquecitos de plátano y avena

 1 ½ tazas de harina
 ¾ harina de avenapuedes hacerla moliendo avena en le procesador o licuadora hasta que quede muy fina
 ½ cdita de polvo para hornear
 ½ cdita de sal
 1 cdita de canela
 4 plátanos maduros
 ½ azúcar
 ½ taza de azúcar morena
 2 huevos
 ½ taza o 1 barrita de 115 grs de mantequilla derretida
  taza de aceite vegetal
 1 cdita de vainilla
 1 cda de leche
 avena en hojuelas y azucar morena extra para espolvorear

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos moldes para hornear panquecitos con capacillos.

2

En un tazón mediano, mezclar muy bien la harina, harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. En un tazón más grande, aplastar los 4 plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Agregar ambos azucares y mezclar bien. Agregar los huevos, mantequilla, aceite, leche y vainilla y mezclar. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos mezclando bien con un globo hasta obtener una masa espesa. Si la masa se siente demasiado firme, se puede agregar un chorrito más de leche.

3

Llenar los capacillos 2/3 partes. Espolvorear por encima de cada uno un poco de azúcar morena y avena en hojuelas. Hornear hasta que doren bien, entre 25 y 30 minutos.
Dejar enfríar al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfríar.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 1 ½ tazas de harina
 ¾ harina de avenapuedes hacerla moliendo avena en le procesador o licuadora hasta que quede muy fina
 ½ cdita de polvo para hornear
 ½ cdita de sal
 1 cdita de canela
 4 plátanos maduros
 ½ azúcar
 ½ taza de azúcar morena
 2 huevos
 ½ taza o 1 barrita de 115 grs de mantequilla derretida
  taza de aceite vegetal
 1 cdita de vainilla
 1 cda de leche
 avena en hojuelas y azucar morena extra para espolvorear

Directions

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos moldes para hornear panquecitos con capacillos.

2

En un tazón mediano, mezclar muy bien la harina, harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. En un tazón más grande, aplastar los 4 plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Agregar ambos azucares y mezclar bien. Agregar los huevos, mantequilla, aceite, leche y vainilla y mezclar. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos mezclando bien con un globo hasta obtener una masa espesa. Si la masa se siente demasiado firme, se puede agregar un chorrito más de leche.

3

Llenar los capacillos 2/3 partes. Espolvorear por encima de cada uno un poco de azúcar morena y avena en hojuelas. Hornear hasta que doren bien, entre 25 y 30 minutos.
Dejar enfríar al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfríar.

Panquecitos de plátano y avena

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

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