Curry amarillo de pollo
Para los que amamos los sabores complejos y especiados, el curry siempre será un favorito. Con una infinidad de variantes, el curry es un platillo tan lleno de historia como de sabores. Además de ser delicioso, el curry es una gran forma de comer sano sin sacrificar sabor, y de cocinar delicioso sin complicarse demasiado, como en este curry amarillo, el cual preparé con cubos de pollo, germen de soya y espinacas. Es una receta fácil que no decepciona, y lo mejor es que puedes cambiar los vegetales por los que tengas a la mano, como calabacitas o pimientos.
Para mí, un curry se disfruta aún más acompañado de arroz para “recoger” la salsa, así que te recomiendo que lo sirvas con arroz jazmín o basmati.
Puedes comprar pasta de curry amarillo en cualquier gran supermercado, en tiendas de especialidad asiáticas, o en línea.
Curry amarillo de pollo
2 pechugas de pollo grandes, cortadas en cubos
3 tazas de germen de soya
⅓ taza de pasta de curry amarillo
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de espinaca baby
1 cda de cúrcuma
½ taza de yogurt
sal y pimienta al gusto
1 taza de jitomate cherries partidos por la mitad
1
Salpimentar los cubos de pollo.
Calentar una cacerola grande a fuego alto. Agregar un poco de aceite vegetal y agregar el pollo. Dejar que doren de un lado, dar la vuelta a los cubos y reducir el fuego a medio. Agregar el germen de soya y seguir cocinando hasta que pierda al menos la mitad de su volumen, mezclando ocasionalmente. Agregar la pasta de curry y mezclar bien, y luego agregar el caldo de pollo y la cúrcuma. Reducir el fuego a bajo y permitir que hierva suavemente hasta que el líquido se consuma a la mitad. Agregar las espinacas, permitir que se cocinen un par de minutos, y por último agregar el yogurt y salpimentar nuevamente al gusto.
2
Transferir al tazón donde se va a servir y colocar por encima los jitomate cherries. Servir inmediatamente, de preferencia con arroz jazmín o basmati.
Ingredients
2 pechugas de pollo grandes, cortadas en cubos
3 tazas de germen de soya
⅓ taza de pasta de curry amarillo
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de espinaca baby
1 cda de cúrcuma
½ taza de yogurt
sal y pimienta al gusto
1 taza de jitomate cherries partidos por la mitad
Directions
1
Salpimentar los cubos de pollo.
Calentar una cacerola grande a fuego alto. Agregar un poco de aceite vegetal y agregar el pollo. Dejar que doren de un lado, dar la vuelta a los cubos y reducir el fuego a medio. Agregar el germen de soya y seguir cocinando hasta que pierda al menos la mitad de su volumen, mezclando ocasionalmente. Agregar la pasta de curry y mezclar bien, y luego agregar el caldo de pollo y la cúrcuma. Reducir el fuego a bajo y permitir que hierva suavemente hasta que el líquido se consuma a la mitad. Agregar las espinacas, permitir que se cocinen un par de minutos, y por último agregar el yogurt y salpimentar nuevamente al gusto.
2
Transferir al tazón donde se va a servir y colocar por encima los jitomate cherries. Servir inmediatamente, de preferencia con arroz jazmín o basmati.
