Coliflor en crema de chipotle gratinada
La coliflor, de apariencia tan humilde, como un brócoli deslavado, es uno de los vegetales más ricos y versátiles. En México solemos comerla capeada y entomatada, pero ¡hay tanto más que se puede hacer con ella! Desde una sencilla crema de coliflor hasta una cabeza entera, rostizada con parmesano y ajo, un platillo impresionante.
Por su versatilidad, es muy buena como guarnición, como es el caso de esta receta de coliflor en crema de chipotle, gratinada con queso manchego y un poco de pan molido. Va deliciosa con un pollo a la plancha y una ensalada ligera. La precocemos para dejarla tiernita y reducir el tiempo de horno. ¡Es una receta muy práctica y reconfortante!
TIP Maria Orsini: puedes agregar o quitar chipotle según tu gusto de picante. Si quieres aumentar el sabor a chipotle sin aumentar el picante, quítales las semillas antes de molerlos con la crema.
1 coliflor, cortada en floretes pequeños
1 taza de crema
⅓ taza de leche
4 chipotles en adobo grandes
sal
1 taza de queso manchego rallado
pan molido
1
Precocer la coliflor: en una olla grande con abundante agua, hervir la coliflor por 10 minutos, hasta que quede "al dente". Colar muy bien, dejar enfriar ligeramente y colocar en un tazón grande.
2
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
3
En la batidora, moler los chipotles con la crema y la lecha, agregar sal al gusto. Verter sobre la coliflor y mezclar muy bien, cubriendo todos los floretes con la salsa. Colocar en un pyrex grande y repartir el queso rallado por encima. Terminar espolvoreando con un poco de pan molido.
Hornear hasta que dore el pan/queso, alrededor de 20 minutos.
Servir bien caliente.
Ingredients
1 coliflor, cortada en floretes pequeños
1 taza de crema
⅓ taza de leche
4 chipotles en adobo grandes
sal
1 taza de queso manchego rallado
pan molido
Directions
1
Precocer la coliflor: en una olla grande con abundante agua, hervir la coliflor por 10 minutos, hasta que quede "al dente". Colar muy bien, dejar enfriar ligeramente y colocar en un tazón grande.
2
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
3
En la batidora, moler los chipotles con la crema y la lecha, agregar sal al gusto. Verter sobre la coliflor y mezclar muy bien, cubriendo todos los floretes con la salsa. Colocar en un pyrex grande y repartir el queso rallado por encima. Terminar espolvoreando con un poco de pan molido.
Hornear hasta que dore el pan/queso, alrededor de 20 minutos.
Servir bien caliente.
Notes
