Zanahorias rostizadas con jocoque
Este es uno de esos platillos sin categoría…puede ser una entrada, o una ensalada, o un plato fuerte, o un plato para botanear al centro, o una guarnición. Lo que si es definitivamente, es delicioso. Un concepto muy sencillo pero distinto: zanahorias rostizadas lentamente, al horno, cubiertas en paprika y aceite de oliva. Las servimos sobre una cama de jocoque seco, cremosito y ácido, y el contraste de texturas y sabores es perfecto.
Estas zanahorias rostizadas van muy bien por si mismas (tal vez acompañadas de un buen vino rosado), como plato fuerte para 2 personas, o como una entrada para 4. Aunque el tiempo en horno es largo, en realidad son demasiado fáciles, una vez que salen ya no hay más que hacer, ¡más que comer!
Al ser un platillo sencillo, te recomendamos que busques el jocoque de mejor calidad, y unas buenas zanahorias. Nosotros utilizamos zanahorias orgánicas de varios colores, pero cualquiera te puede funcionar. Solo asegúrate que estén frescas y crocantes.
Zanahorias rostizadas con jocoque
7 zanahorias medianas
1 taza de jocoque
aceite de oliva
sal
paprika o pimentón español
⅓ taza de almendras fileteadas, tostadas
3 cdas de perejil picado
sal de mar opcional, para espolvorear
1
Precalentar el horno a 200ºC/400ºF
En una charola colocar las zanahorias y cubrirlas generosamente con aceite de oliva, paprika y sal. Cubrierlas bien por toda su superficie.
Hornear hasta que queden suaves (puedes comprobarlo insertando un tenedor, deberá entrar y salir con total facilidad). El tiempo dependerá del tamaño de las zanahorias, pero será aprox de 80 minutos.
2
Cuando estén listas las zanahorias, esparcir el jocoque en un plato grande plano. Repartir por encima las zanahorias, chorrear con un poco de aceite de oliva extra, las almendras, perejil y un toque más de paprika y sal de mar. Servir tibio o caliente.
Ingredients
7 zanahorias medianas
1 taza de jocoque
aceite de oliva
sal
paprika o pimentón español
⅓ taza de almendras fileteadas, tostadas
3 cdas de perejil picado
sal de mar opcional, para espolvorear
Directions
1
Precalentar el horno a 200ºC/400ºF
En una charola colocar las zanahorias y cubrirlas generosamente con aceite de oliva, paprika y sal. Cubrierlas bien por toda su superficie.
Hornear hasta que queden suaves (puedes comprobarlo insertando un tenedor, deberá entrar y salir con total facilidad). El tiempo dependerá del tamaño de las zanahorias, pero será aprox de 80 minutos.
2
Cuando estén listas las zanahorias, esparcir el jocoque en un plato grande plano. Repartir por encima las zanahorias, chorrear con un poco de aceite de oliva extra, las almendras, perejil y un toque más de paprika y sal de mar. Servir tibio o caliente.
