Trufas de pumpkin spice con chocolate amargo
Ya es temporada de pumpkin spice, y seguramente o lo amas o lo odias, como a muchos les pasa con este especiado sabor. Yo soy del equipo de los que lo ama, ¡definitivamente! Me fascina todo lo que puedes comer en esta temporada, desde lattes hasta panqués y galletas, así que hoy les comparto una receta para hacer un postre distinto: trufas de pumpkin spice cubiertas de chocolate amargo. Como todas las trufas, el proceso de cubrirlas con chocolate es un poco largo, pero si que vale la pena una vez que terminas. Estas de chocolate amargo son deliciosas, con un relleno “galletoso” lleno de los aromas del pumpkin spice, perfectas para acompañar con un té en una tarde fría o para dar de regalo a alguien especial.
En esta receta uso mi propia mezcla de pumpkin spice, pero puedes también comprarla ya hecha en tiendas gourmet o en línea.
Tip Maria Orsini: para que sea más fácil cubrir tus trufas con chocolate, asegúrate que las bolitas estén bien firmes en el refri antes de comenzar, de lo contrario se pueden deformar a la hora de meterlas en el chocolate y sacudir el exceso. Recuerda también que puedes recalentar el chocolate a baño maría cuantas veces sea necesario para mantenerlo en una consistencia líquida.
Si eres amante de los postres de pumpkin spice, no dejes de probar mi panqué de pumpkin spice, o este delicioso pay de calabaza.
Trufas de pumpkin spice
170 grs de galletas Maria
200 grs de queso crema a temp ambiente
1 pizca de sal
½ taza de azúcar
250 grs de chocolate amargo
1
En un tazón grande, batir el queso crema (si es necesario puedes calentarlo ligeramente) hasta que quede suave.
Reservar 5 galletas y moler el resto en el procesador hasta que queden migajas finas. Agregar al queso crema junto con la mezcla de pumpkin spice y la sal. Mezclar energéticamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea firme.
2
Formar bolitas de no más de 2 cms. de diámetro hasta usar toda la masa. Repartir en una charola y refrigerar por al menos 4 horas, hasta que queden bien firmes.
3
Triturar las 5 galletas que se reservaron al inicio.
En un tazón pequeño derretir el chocolate a baño maría. Con un tenedor o un palillo, meter una bolita al chocolate, cubrirla bien y luego sacudir el exceso dándole pequeños golpes contra el borde del tazón. Transferir a una charola con papel encerado y espolvorear por encima un poco de las galletas trituradas. Repetir hasta cubrir todas las bolitas.
(Puedes ir recalentando el chocolate a baño maría conforme se vaya enfriando para mantener una textura líquida).
Si no se van a consumir de inmediato, guardar las trufas en el refrigerador.
Ingredients
170 grs de galletas Maria
200 grs de queso crema a temp ambiente
1 pizca de sal
½ taza de azúcar
250 grs de chocolate amargo
Directions
1
En un tazón grande, batir el queso crema (si es necesario puedes calentarlo ligeramente) hasta que quede suave.
Reservar 5 galletas y moler el resto en el procesador hasta que queden migajas finas. Agregar al queso crema junto con la mezcla de pumpkin spice y la sal. Mezclar energéticamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea firme.
2
Formar bolitas de no más de 2 cms. de diámetro hasta usar toda la masa. Repartir en una charola y refrigerar por al menos 4 horas, hasta que queden bien firmes.
3
Triturar las 5 galletas que se reservaron al inicio.
En un tazón pequeño derretir el chocolate a baño maría. Con un tenedor o un palillo, meter una bolita al chocolate, cubrirla bien y luego sacudir el exceso dándole pequeños golpes contra el borde del tazón. Transferir a una charola con papel encerado y espolvorear por encima un poco de las galletas trituradas. Repetir hasta cubrir todas las bolitas.
(Puedes ir recalentando el chocolate a baño maría conforme se vaya enfriando para mantener una textura líquida).
Si no se van a consumir de inmediato, guardar las trufas en el refrigerador.
