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Trenza de brioche

Brioche….ese esponjoso, suave, y doradito pan francés que siempre suena bien. Me encanta preparar esta masa en distintas presentaciones, desde la clásica brioche a tête, como se le conoce a la figura que tiene una bolita en medio, hasta en bollos para hamburguesa. Hoy te comparto una muy práctica; la trenza de brioche. Esta versión se hornea en un molde de hogaza de pan y el resultado es un brioche que se puede rebanar, perfecta para hacer sandwiches, pan francés o torrijas, o simplemente para comer con mantequilla y mermelada.

Esta receta rinde 1 molde de pan grande o dos pequeños. También puedes formar las trenzas y hornearlas sin moldes.

¿Te sobro trenza de brioche? Rebánala, congélala y disfruta de un delicioso pan tostado cuando quieras!

Receta de trenza de brioche | Revista Maria Orsini

Rinde1 porción

 500 grs de harina
 6 huevos
 1 cda de sal
 50 grs de azúcar
 25 ml de leche
 22 grs de levadura instantánea (dos paquetitos de 11 grs)
 250 grs de mantequilla
 1 huevo batido para barnizar

1

Poner la harina en el tazón de la batidora y formar una fuente, en el centro colocar el resto de los ingredientes menos la mantequilla. Batir a vel. baja 3 a 4 minutos, hasta que se incorpore todo en una sola masa. (Puedes ayudarte con la espátula)

2

Mientras tanto, acremar la mantequilla en un tazón pequeño, ya sea a baño maria o en el microondas. No debe quedar demasiado suave ni derretida.
Agregar la mantequilla a la masa poco a poco hasta tener una masa lisa.
Incrementar la velocidad a media-alta y continuar batiendo otros 3 a 4 minutos.
(Tip: Cuando la masa esté lista, deberá "golpear" el tazón ligeramente)

3

Transferir a un tazón previamente engrasado y dejar reposar en un lugar cálido cubierta con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño, alrededor de 2 horas.

4

Enharinar y engrasar el molde.
Transferir la masa a una superficie de trabajo y pegarle para "poncharla". Dividirla en tres partes iguales y formar tres tiras ligeramente más largas que el molde. Unir las tres tiras en un extremo y presionar firmemente con los dedos. Trenzar el resto de las tiras y unir las otras tres puntas. Tomar cada extremo y doblarlo hacia abajo y hacia adentro de la trenza para esconderlos.

Colocar en el molde, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar nuevamente un par de horas hasta que vuelva a doblar su tamaño.

5

Precalentar el horno a 180ºC / 350 º F.

Barnizar la trenza generosamente con un pincel y el huevo batido. Hornear hasta que dore por completo.
Una vez fuera del horno, dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar y colocar en una rejilla para enfriar por completo.,

Rating

Ingredients

 500 grs de harina
 6 huevos
 1 cda de sal
 50 grs de azúcar
 25 ml de leche
 22 grs de levadura instantánea (dos paquetitos de 11 grs)
 250 grs de mantequilla
 1 huevo batido para barnizar

Directions

1

Poner la harina en el tazón de la batidora y formar una fuente, en el centro colocar el resto de los ingredientes menos la mantequilla. Batir a vel. baja 3 a 4 minutos, hasta que se incorpore todo en una sola masa. (Puedes ayudarte con la espátula)

2

Mientras tanto, acremar la mantequilla en un tazón pequeño, ya sea a baño maria o en el microondas. No debe quedar demasiado suave ni derretida.
Agregar la mantequilla a la masa poco a poco hasta tener una masa lisa.
Incrementar la velocidad a media-alta y continuar batiendo otros 3 a 4 minutos.
(Tip: Cuando la masa esté lista, deberá "golpear" el tazón ligeramente)

3

Transferir a un tazón previamente engrasado y dejar reposar en un lugar cálido cubierta con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño, alrededor de 2 horas.

4

Enharinar y engrasar el molde.
Transferir la masa a una superficie de trabajo y pegarle para "poncharla". Dividirla en tres partes iguales y formar tres tiras ligeramente más largas que el molde. Unir las tres tiras en un extremo y presionar firmemente con los dedos. Trenzar el resto de las tiras y unir las otras tres puntas. Tomar cada extremo y doblarlo hacia abajo y hacia adentro de la trenza para esconderlos.

Colocar en el molde, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar nuevamente un par de horas hasta que vuelva a doblar su tamaño.

5

Precalentar el horno a 180ºC / 350 º F.

Barnizar la trenza generosamente con un pincel y el huevo batido. Hornear hasta que dore por completo.
Una vez fuera del horno, dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar y colocar en una rejilla para enfriar por completo.,

Pan brioche trenzado

 

 

Receta de trenza de brioche | Revista Maria Orsini

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Receta de trenza de brioche | Revista Maria Orsini

 

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

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