
Pastel de pera y yogurt
Durante los meses de otoño e invierno, las peras de todos colores invaden los estantes de súpers y mercados. Esta fruta es de mis favoritas: la uso para ensaladas, en sandwiches, postres, por sí misma cuando esta muy jugosa, o para acompañar carnes magras.
Hoy te quiero compartir una receta para hacer pastel de pera y yogurt demasiado fácil, pero eso si, ¡deliciosa! Como se prepara “al revés”, con la fruta al fondo del molde, el jugo que sueltan las peras mientras se cocinan con mantequilla y azúcar se absorbe en la masa en lugar de evaporarse…el resultado: un pastel esponjoso y lleno de sabor. Para repostería, me gusta usar peras d’anjou, ya que son aciditas y además mantienen su textura firme aún después del horno.
Tip Maria Orsini: esta receta usa nuez moscada, pero la puedes sustituir fácilmente por cardamomo. También puedes agregar un poco de chispas de chocolate a la masa para un toque extra-decadente.
Si preparas este pastel de pera, ¡no olvides contarme el resultado!
Sencillo, rápido y delicioso: pastel de pera al revés, con yogurt.

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.
Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.
En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.
Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.
Ingredients
Directions
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.
Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.
En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.
Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.
Colocar las peras con mantequilla y azúcar al fondo del molde Cubrir con la masa Es pastel listo después de hornear

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