Pastel de pera y yogurt
Durante los meses de otoño e invierno, las peras de todos colores invaden los estantes de súpers y mercados. Esta fruta es de mis favoritas: la uso para ensaladas, en sandwiches, postres, por sí misma cuando esta muy jugosa, o para acompañar carnes magras.
Hoy te quiero compartir una receta para hacer pastel de pera y yogurt demasiado fácil, pero eso si, ¡deliciosa! Como se prepara “al revés”, con la fruta al fondo del molde, el jugo que sueltan las peras mientras se cocinan con mantequilla y azúcar se absorbe en la masa en lugar de evaporarse…el resultado: un pastel esponjoso y lleno de sabor. Para repostería, me gusta usar peras d’anjou, ya que son aciditas y además mantienen su textura firme aún después del horno.
Tip Maria Orsini: esta receta usa nuez moscada, pero la puedes sustituir fácilmente por cardamomo. También puedes agregar un poco de chispas de chocolate a la masa para un toque extra-decadente.
Si preparas este pastel de pera, ¡no olvides contarme el resultado!
Sencillo, rápido y delicioso: pastel de pera al revés, con yogurt.
Para las peras
3 peras d'anjou
5 cdas de azúcar
4 cdas de mantequilla derretida
1 cdita de nuez moscada
½ cdita de canela
Para el pastel
1 ½ tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de nuez moscada
½ cdita de canela
½ cdita de sal
2 huevos
¾ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
½ taza de yogurt griego sin endulzar
1 cdita de vainilla
¼ taza de leche
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.
2
Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.
3
En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.
4
Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.
Ingredients
Para las peras
3 peras d'anjou
5 cdas de azúcar
4 cdas de mantequilla derretida
1 cdita de nuez moscada
½ cdita de canela
Para el pastel
1 ½ tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de nuez moscada
½ cdita de canela
½ cdita de sal
2 huevos
¾ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
½ taza de yogurt griego sin endulzar
1 cdita de vainilla
¼ taza de leche
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.
2
Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.
3
En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.
4
Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.
Colocar las peras con mantequilla y azúcar al fondo del molde 
Cubrir con la masa 
Es pastel listo después de hornear
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