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Pastel de pera y yogurt

Durante los meses de otoño e invierno, las peras de todos colores invaden los estantes de súpers y mercados. Esta fruta es de mis favoritas: la uso para ensaladas, en sandwiches, postres, por sí misma cuando esta muy jugosa, o para acompañar carnes magras.

Hoy te quiero compartir una receta para hacer pastel de pera y yogurt demasiado fácil, pero eso si, ¡deliciosa! Como se prepara “al revés”, con la fruta al fondo del molde, el jugo que sueltan las peras mientras se cocinan con mantequilla y azúcar se absorbe en la masa en lugar de evaporarse…el resultado: un pastel esponjoso y lleno de sabor. Para repostería, me gusta usar peras d’anjou, ya que son aciditas y además mantienen su textura firme aún después del horno.

Tip Maria Orsini: esta receta usa nuez moscada, pero la puedes sustituir fácilmente por cardamomo. También puedes agregar un poco de chispas de chocolate a la masa para un toque extra-decadente.

Si preparas este pastel de pera, ¡no olvides contarme el resultado!

Sencillo, rápido y delicioso: pastel de pera al revés, con yogurt.

Receta de pastel de pera y yogurt en revista Maria Orsini

Rinde1 porción
Prep Time30 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 10 mins

Para las peras
 3 peras d'anjou
 5 cdas de azúcar
 4 cdas de mantequilla derretida
 1 cdita de nuez moscada
 ½ cdita de canela
Para el pastel
 1 ½ tazas de harina
 1 cdita de polvo para hornear
 1 cdita de bicarbonato de sodio
 1 cdita de nuez moscada
 ½ cdita de canela
 ½ cdita de sal
 2 huevos
 ¾ taza de azúcar
 ½ taza de aceite vegetal
 ½ taza de yogurt griego sin endulzar
 1 cdita de vainilla
 ¼ taza de leche

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.

2

Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.

3

En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.

4

Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

Para las peras
 3 peras d'anjou
 5 cdas de azúcar
 4 cdas de mantequilla derretida
 1 cdita de nuez moscada
 ½ cdita de canela
Para el pastel
 1 ½ tazas de harina
 1 cdita de polvo para hornear
 1 cdita de bicarbonato de sodio
 1 cdita de nuez moscada
 ½ cdita de canela
 ½ cdita de sal
 2 huevos
 ¾ taza de azúcar
 ½ taza de aceite vegetal
 ½ taza de yogurt griego sin endulzar
 1 cdita de vainilla
 ¼ taza de leche

Directions

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Preparar un molde redondo de 9 pulgadas (aprox, 23 cms): cortar un círculo de papel encerado del tamaño de la base del molde. Enmantequillar todo el molde, colocar el círculo de papel en el fondo, y luego enharinar los lados.

2

Pelar y cortar las peras en cubos de menos de 1 cm. En un tazón, revolverlas con la mantequilla, azúcar, canela y nuez moscada. Colocarlas en el molde y presionarlas ligeramente para hacer una "cama" de cubitos de pera.

3

En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos; harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela y sal. En otro tazón pequeño, mezclar los ingredientes húmedos; aceite, huevos, yogurt, vainilla y leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar energéticamente por un par de minutos hasta que no queden grumos. Verter sobre las peras, usando una espátula para esparcir de manera uniforme sobre estas.

4

Hornear hasta que el pastel dore por completo y al moverlo el centro no "baile" como gelatina.
Dejar enfriar por 5 minutos dentro del molde y luego voltear para sacarlo, dejar enfriar sobre una rejilla ligeramente. Se puede servir caliente o frio.

Pastel de pera y yogurt
Receta de pastel de pera y yogurt en revista Maria Orsini

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Receta de pastel de pera y yogurt en revista Maria Orsini

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

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