Name: Tiradito de pescado con chile manzano
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filetes de pescado blanco, el de tu preferencia; ¼ de cebolla morada; ¾ taza de jugo de limón; 1 taza de jugo de naranja; 1 dedo de jengibre; 1 trozo de chile manzano de aprox 2 dedos, sin semillas; hojas de cilantro para decorar; ½ taza de zanahoria picada en cubitos o rayada; ½ taza de jicama picada en cubitos o rayada

En esta temporada de calor, nada se antoja más que un plato fresco, ligero y sencillo. Yo soy amante de los ceviches en particular, en todas sus presentaciones. El tiradito de pescado es una variante deliciosa de este platillo. Tradicionalmente, el tiradito peruano lleva cebolla y se prepara con ajíes amarillos, sin embargo hoy te traigo una versión “mexicanizada”, con chile manzano, uno de mis favoritos para hacer ceviche, ya que tiene un sabor dulce además de picante. Para acompañar este tiradito puedes hacer la ensalada rápida de jícama y zanahoria que se sugiere en la receta, o acompañarlo de camote para mantener el toque centroamericano.

Yo lo sirvo con tostadas horneadas y aguacate, y claro, una copa de vino blanco no muy abocado, como un buen sauvignon blanc.

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Tiradito de pescado blanco con chile manzano y naranja

Rinde2 porciones

Prep Time15 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 15 mins

2 filetes de pescado blanco, el de tu preferenciaEscoge uno de sabor suave

¼ de cebolla morada

¾ taza de jugo de limóno el suficiente para cubrir todo el pescado

1 taza de jugo de naranja

1 dedo de jengibre

1 trozo de chile manzano de aprox 2 dedos, sin semillasla cant. dependerá del picor

hojas de cilantro para decorar

½ taza de zanahoria picada en cubitos o rayada

½ taza de jicama picada en cubitos o rayada

Cortar los dos filetes de pescado en tiras de 5mm, como un sashimi corte grueso. (Tip: puedes pedir en la pescaderia que te lo corten). Filetear el cuarto de cebolla. Colocar todo en un tazón y cubrir por completo con el jugo de limón. Tapar con un trapo y dejar reposar por 30-45 minutos, hasta que el pescado este blanco por fuera y el centro aún traslúcido.
(Nota: si estás en un lugar muy caliente, dejar reposar en el refrigerador)

Ya qué este listo el pescado, pelar y cortar el jengibre groseramente. (Usa un trozo del tamaño de un pulgar pequeño)
Licuar muy bien junto con el jugo de naranja y el chile manzano.
(Tip: para saber que tan picante esta el chile, puedes olerlo o simplemente probar un trocito muy pequeño. Agrega la cantidad deseada según tu gusto)

Para servir, escurrir muy bien el pescado del limón. Acomodar las tiras en un plato intercalando con las cebollas. Al centro colocar la jícama y la zanahoria en una "montañita". Bañar el pescado con la marinada de naranja y chile, decorar con unas hojas de cilantro y dejar reposar por 5-10 minutos en el refrigerador.

Servir con tostadas o plátanos deshidratados.

RatingDifficultyBeginner