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Panqué de jengibre

Los aromas de la navidad son deliciosos: pino fresco, aire frío, ponche caliente, pavo en el horno…en fin, son aromas que nos llenan de recuerdos y nos recuerdan sabores deliciosos. Para mi uno de esos aromas es el del jengibre, que por los famosos muñecos o casitas de jengibre, siempre me transporta la temporada decembrina, así que hoy les comparto la receta para preparar un delicioso panqué de jengibre, lleno de especias navideñas, perfecto para acompañar un ponche caliente junto al arbolito de navidad.

Tip Maria Orsini: puedes hacer este panqué en un molde “normal”, pero luce más navideño si lo preparas en un molde de rosca o bundt cake. También puedes agregar un jarabe de ron al final para darle un sabor extra y mayor tiempo de guarda, lo que lo hace un perfecto regalo navideño.

Receta de panqué de jengibre

Rinde1 porción
Prep Time30 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 30 mins

Panqué de jengibre

 1 taza de leche
 1 cda de jugo de limón
 1 ¼ tazas de piloncillo granulado o molido
 ½ taza de azúcar morena
 2 ¾ tazas de harina
 ½ cdita de royal
 ½ cdita de bicarbonato de sodio
 1 cdita de sal
 1 ½ cdas de jengibre
 1 cda de canela
 1 cdita nuez mozcada
 ½ cdita de clavo molido
 ½ cdita de pimienta gorda molida
 5 huevos grandes
 225 grs de mantequilla suavizada
 azúcar glass para espolvorear

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Enmantequillar y enharinar muy bien un molde panqué en forma de rosca.

2

En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón con la leche y cubrir ligeramente con un trapo. Dejar reposar por 10 minutos, la leche se cortará y se empezarán formar grumos.

3

Mientras tanto, en un tazón grande tamizar la harina y mezclar bien con el polvo para hornear, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y pimienta gorda.

4

En la batidora, colocar la mantequilla suavizada con el piloncillo y el azúcar. Batir con el globo a velocidad alta por 4-5 minutos, hasta que la mezcle este esponjosa y aclare su color. Agregar los huevos poco a poco, batiendo bien entre cada uno.

Agregar, alternando con la leche cortada, la mezcla de harina, hasta incorporar todos los ingredientes. Terminar de mezclar muy bien con una espátula y rellenar el molde de panqué hasta que esté 3/4 partes lleno.

5

Hornear hasta que el panqué dore y al presionar el centro suavemente con el dedo, se sienta firme. No debe "bailar" en el centro. Dependerá de tu horno y de tu molde, pero alrededor de 60 mins.

6

Sacar del horno y dejar enfriar por unos minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla. Dejar enfriar por completo y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 1 taza de leche
 1 cda de jugo de limón
 1 ¼ tazas de piloncillo granulado o molido
 ½ taza de azúcar morena
 2 ¾ tazas de harina
 ½ cdita de royal
 ½ cdita de bicarbonato de sodio
 1 cdita de sal
 1 ½ cdas de jengibre
 1 cda de canela
 1 cdita nuez mozcada
 ½ cdita de clavo molido
 ½ cdita de pimienta gorda molida
 5 huevos grandes
 225 grs de mantequilla suavizada
 azúcar glass para espolvorear

Directions

1

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Enmantequillar y enharinar muy bien un molde panqué en forma de rosca.

2

En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón con la leche y cubrir ligeramente con un trapo. Dejar reposar por 10 minutos, la leche se cortará y se empezarán formar grumos.

3

Mientras tanto, en un tazón grande tamizar la harina y mezclar bien con el polvo para hornear, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y pimienta gorda.

4

En la batidora, colocar la mantequilla suavizada con el piloncillo y el azúcar. Batir con el globo a velocidad alta por 4-5 minutos, hasta que la mezcle este esponjosa y aclare su color. Agregar los huevos poco a poco, batiendo bien entre cada uno.

Agregar, alternando con la leche cortada, la mezcla de harina, hasta incorporar todos los ingredientes. Terminar de mezclar muy bien con una espátula y rellenar el molde de panqué hasta que esté 3/4 partes lleno.

5

Hornear hasta que el panqué dore y al presionar el centro suavemente con el dedo, se sienta firme. No debe "bailar" en el centro. Dependerá de tu horno y de tu molde, pero alrededor de 60 mins.

6

Sacar del horno y dejar enfriar por unos minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla. Dejar enfriar por completo y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Panqué de jengibre

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

2 comentarios

  1. PATRICIA LOPEZ RUIZ

    gracias por la receta

    Reply
    • Editorial Maria Orsini

      Con gusto, ¡que la disfrutes!

      Reply

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