
Panecillos de parmesano y ajo tipo mariposa
Estos panecillos de parmesano y ajo se hornean en forma de "mariposa", colocando piezas de masa una encima de la otra, para que a la hora de comerlas puedas ir arrancado trocito a trocito. Son deliciosos, con todo el sabor del queso, el ajo, albahaca y un toque de perejil. Esponjosos y dorados, son ideales para la canasta del pan o para comer con aceite de oliva.

Calentar la leche hasta que este ligeramente tibia (no caliente, solo ligeramente tibia al tacto) Agregar la levadura y 1/2 cda de azúcar y mezclar hasta disolver. Dejar reposar 5 mintuos
En el tazón de la batidora con el gancho, colocar la harina, sal, las 5 cdas restantes de azúcar, aceite de oliva y huevo. Comenzar a batir a velocidad baja y lentamente incorporar la mezcla de leche y levadura. Subir a vel. media y batir por 4-5 minutos, hasta que la masa se vuelva lisa y menos pegajosa. Transferir a la superficie de trabajo y amasar a mano un par de minutos más. Formar una pelota con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar, en un lugar caliente de preferencia, hasta que la masa doble su tamaño, de 1 a 2 horas.
Mezclar el queso, ajo, albahaca y perejil en un tazón pequeño.
Transferir la masa de regreso a la superficie y darle un par de puñetazos ligeros para "poncharla".
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo muy alargado, de áprox. 20 cms de largo y 1-2 cm de alto. Barnizar generosamente con aceite de oliva, y espolvorear por encima la mitad de la mezcla de queso y ajo. Cortar el rectángulo a la mitad por lo largo, y colocar una mitad sobre la otra. Voltear la masa para barnizar por el otro lado con aceite de oliva y espolvorear nuevamente con queso. Volver a cortar por la mitad por lo largo, y apilar las nuevas dos mitades sobre las anteriores, para obtener una tira larga de 4 capas. Cortar la tira en pequeños rectángulos de 2-3 cms, y poner cada pila de 4 en un molde de panquecitos previamente engrasado. Cubrir con un paño ligero y dejar reposar nuevamente por un par de horas.
Precalentar el horno a 180ºC/360ºF y hornear los panecitos hasta que doren. Transferir a una rejilla y dejar enfriar ligeramente. (Pero no demasiado, son deliciosos recién salidos del horno!)
Ingredients
Directions
Calentar la leche hasta que este ligeramente tibia (no caliente, solo ligeramente tibia al tacto) Agregar la levadura y 1/2 cda de azúcar y mezclar hasta disolver. Dejar reposar 5 mintuos
En el tazón de la batidora con el gancho, colocar la harina, sal, las 5 cdas restantes de azúcar, aceite de oliva y huevo. Comenzar a batir a velocidad baja y lentamente incorporar la mezcla de leche y levadura. Subir a vel. media y batir por 4-5 minutos, hasta que la masa se vuelva lisa y menos pegajosa. Transferir a la superficie de trabajo y amasar a mano un par de minutos más. Formar una pelota con la masa y colocarla en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar, en un lugar caliente de preferencia, hasta que la masa doble su tamaño, de 1 a 2 horas.
Mezclar el queso, ajo, albahaca y perejil en un tazón pequeño.
Transferir la masa de regreso a la superficie y darle un par de puñetazos ligeros para "poncharla".
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo muy alargado, de áprox. 20 cms de largo y 1-2 cm de alto. Barnizar generosamente con aceite de oliva, y espolvorear por encima la mitad de la mezcla de queso y ajo. Cortar el rectángulo a la mitad por lo largo, y colocar una mitad sobre la otra. Voltear la masa para barnizar por el otro lado con aceite de oliva y espolvorear nuevamente con queso. Volver a cortar por la mitad por lo largo, y apilar las nuevas dos mitades sobre las anteriores, para obtener una tira larga de 4 capas. Cortar la tira en pequeños rectángulos de 2-3 cms, y poner cada pila de 4 en un molde de panquecitos previamente engrasado. Cubrir con un paño ligero y dejar reposar nuevamente por un par de horas.
Precalentar el horno a 180ºC/360ºF y hornear los panecitos hasta que doren. Transferir a una rejilla y dejar enfriar ligeramente. (Pero no demasiado, son deliciosos recién salidos del horno!)




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