Tarta de chocolate con crema de cacahuate

Preparar la base de la tarta:

Precalentar el horno a 180ºC /350ºF
Engrasar generosamente con mantequilla un molde de tarta con fondo removible.

En el tazón de la batidora con la hoja, mezclar a velocidad media la harina, sal, azúcar y mantequilla hasta que la masa parezca arena húmeda y no queden pedazos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar el huevo, leche y vainilla y mezclar rápidamente en velocidad baja (de 10 a 15 segundos es suficiente). Transferir la masa a la superficie de trabajo, y utilizando las palmas de la mano, frotar la mezcla contra la superficie para incorporarla en una sola pelota, rápidamente. Es importante no sobretrabajar la masa para no derretir la mantequilla.

Con ayuda del rodillo, extender la masa hasta obtener un gran círculo de menos de 1/2 cm de espeor. Usando el rodillo, transferir el círculo de masa para cubrir el molde de la tarta, y presionarlo ligeramente contra los bordes. Pasar el rodillo por arriba del molde para eliminar el exceso de masa. Para rellenar la tarta con peso, usar plastico film; extender un pedazo muy largo (deben sobrar al menos dos manos de cada lado) de manera vertical, y luego otro pedazo igual de largo de manera horizontal, para obtener una cruz. Rellenar el centro de la tarta con arroz, frijoles, o pesos metálicos de repostería. Cerrar las orillas del plástico film dejando un burbuja de aire dentro. (Este se encogerá dentro del horno, por eso es importante dejar espacio).

Hornear la tarta durante 15 mins, hasta que se vea seca y muy ligeramente dorada. Sacar del horno, quitar la bolsa con peso, y regresar a hornear entre 5 y 10 minutos, hasta que el centro de la tarta este seco y ligeramente dorado. Transferir a una rejilla y dejar enfríar por completo.

Tip: puedes saltarte todos estos pasos y comprar una base de tarta ya hecha y solamente preparar el relleno!

Preparar el relleno:

Colocar el chocolate en un tazón pequeño. Calentar la crema a fuego lento hasta que comience a burbujear muy ligeramente. Verter sobre el chocolate, cubriendo todas las chispas. Dejar reposar al menos 5 minutos para permitir que el chocolate se derrita. Con un globo, batir hasta que no quede ni un solo grumo de chocolate y se obtenga una crema lisa. Agregar la crema de cacahuate y volver a batir hasta mezclar por completo.

Poner el relleno dentro de la base y alisar con una espátula metálica. Se puede decorar con chispas de chocolate, de crema de cacahuate o crema batida.