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Orejitas de hojaldre con canela

Las orejitas de hojaldre son un postre típico de Francia. Allá se les conoce como palmeras (palmiers), por su forma que recuerda a las hojas de esta planta. En México las conocemos como orejitas ya que también se parecen a esa parte del cuerpo, pero sin importar como te refieras a ellas, son unas galletas crocantes y deliciosas gracias a la caramelización del azúcar durante el tiempo de horneado. Hoy te comparto una receta de las orejitas de hojaldre con un toque especial: canela. Deliciosas con café, té, o simplemente un vaso de leche!

¿Te encantan las galletas? Prueba también estas sencillas y deliciosas galletas de coco y chocolate, o unas muy “elegantes” de té earl grey.

Las clásicas orejitas de hojaldre con un toque de canela.

Orejitas de hojaldre con canela - Receta de Revista Maria Orsini

Rinde30 porciones
Prep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins

 500 grs de pasta de hojaldre
 ¾ taza de azúcar
 1 ½ cdas de canela en polvo

1

Precalentar el horno a 180 ºC
Preparar dos o tres charolas para hornear con tapetes de silicón o engrasándolas.
Mezclar bien en un tazón pequeño la canela y el azúcar.

2

Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa de hojaldre hasta obtener un rectángulo muy alargado de unos 2-3 mms de espesor.

Con un pincel de repostería húmedo, barnizar con agua toda la superficie del rectángulo y espolvorear generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Reservar únicamente un cuarto del azúcar. Pasar el rodillo ligeramente por encima para incrustar bien el azúcar.

Dar forma a las orejitas: tomar un extremo largo del rectángulo y doblar hacia el centro, y luego doblar el otro extremo hacia el centro.
Volver a barnizar con agua y espolvorear con el restante de azúcar, volviendo a pasar el rodillo para incrustar sobre la masa. Doblar finalmente en dos para obtener un "tubo" plano y alargado de cuatro capas.

3

Cortar el hojaldre en rodajas de 2 cms de ancho y colocar sobre las charolas para hornear.

Hornear hasta que comiencen a dorar, sacar cada charola del horno y darle vuelta a cada orejita (colocando el lado que estaba pegado a la charola hacia arriba) para que terminen de dorar por ambos lados.

Sacar cuando estén completamente doradas y dejar enfriar en una rejilla

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

 500 grs de pasta de hojaldre
 ¾ taza de azúcar
 1 ½ cdas de canela en polvo

Directions

1

Precalentar el horno a 180 ºC
Preparar dos o tres charolas para hornear con tapetes de silicón o engrasándolas.
Mezclar bien en un tazón pequeño la canela y el azúcar.

2

Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa de hojaldre hasta obtener un rectángulo muy alargado de unos 2-3 mms de espesor.

Con un pincel de repostería húmedo, barnizar con agua toda la superficie del rectángulo y espolvorear generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Reservar únicamente un cuarto del azúcar. Pasar el rodillo ligeramente por encima para incrustar bien el azúcar.

Dar forma a las orejitas: tomar un extremo largo del rectángulo y doblar hacia el centro, y luego doblar el otro extremo hacia el centro.
Volver a barnizar con agua y espolvorear con el restante de azúcar, volviendo a pasar el rodillo para incrustar sobre la masa. Doblar finalmente en dos para obtener un "tubo" plano y alargado de cuatro capas.

3

Cortar el hojaldre en rodajas de 2 cms de ancho y colocar sobre las charolas para hornear.

Hornear hasta que comiencen a dorar, sacar cada charola del horno y darle vuelta a cada orejita (colocando el lado que estaba pegado a la charola hacia arriba) para que terminen de dorar por ambos lados.

Sacar cuando estén completamente doradas y dejar enfriar en una rejilla

Orejitas de canela

Guarda la receta de las orejitas de hojaldre con canela:

Orejitas de hojaldre con canela | Receta de Revista Maria Orsini

Acerca del autor

mm

Diseñadora, cocinera y food blogger desde hace 5 años, amante descontrolada del aguacate y la nutella, siempre inventando recetas en la cabeza. Me fascina cocinar, pero mi fuerte son los panes y la repostería. Creo que basta con decir que mis perros se llaman muffin y soufflé.

1 comentario

  1. Edith Urquiza

    Me encanta la revista. En especial las secciones de the baking coener, viajes y columnas.

    Reply

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