Matti Osteria, el nuevo restaurante italiano de La Juárez

Hace poco me invitaron a conocer Matti, el nuevo restaurante italiano en la colonia Juárez. En esta osteria, el menu parte de cocina tradicional italiana sin dejar de explorar y reinventar recetas con ingredientes frescos, locales y orgánicos.

Para conocer la carta de Matti, pasamos junto con el chef Hugo Ramos por un recorrido en las distintas estaciones de su cocina abierta, comenzando con el horno de pizza. Con una masa madre espectacular que se alimenta diariamente, las pizzas de Matti resultan ligeras y deliciosas, inspiradas en la pizza napolitana tradicional, pero un poquitín más crujiente.

Seguimos con la estación de pastas, donde cortamos pappardelle junto con el chef. La pasta de Matti siempre es pasta fresca y también se hace todos los días, con máquina de rodillo y mucha destreza por parte de los cocineros. Se terminan con salsas clásicas como un ragú de cachete y rabo en el caso del pappardelle o vongole con limón en el del spaghetti. ¡Ambas deliciosas!

Por último pasamos a la parrilla abierta, para degustar unos riquísimos camarones Matti, con piel crujiente, en una salsa tatemada con limones al grill, todo con el sabor de la leña humeante.

Fuera de las estaciones, también degustamos una ensalada caprese riquisima, con una abundante salsa de jitomates de colores y mucha albahaca, pequeñas bolitas de mozzarella in carrozza, con salsa arrabiata, y el dulce final feliz en forma de pavlova de frutos rojos. Todo acompañado de un maridaje delicioso también inspirado en Italia, como el coctel de bienvenida, preparado con Disaronno, o espumoso La Marca para acompañar la pizza.

Después de conocer el menú en esta experiencia, sin duda te recomiendo que te des una vuelta por Matti. Este nuevo restaurante italiano en La Juárez pronto se consolidará como un obligatorio de la colonia con su cocina auténtica y ambiente relajado y cool.

Toma nota: