Galletas de coco con amaranto
Hoy tengo una receta que estoy segura les va a encantar: galletas de coco y amaranto. Son una delicia crujiente con el toque exótico del coco, perfectas para consentirte a la hora del café o para sorprender a tus invitados.
El amaranto, un superalimento rico en nutrientes, se combina con el coco rallado para crear una mezcla única de sabores y texturas, y el resultado son unas galletas crujientes y ligeras. Además de ricas, estas galletas de coco son super fáciles de preparar, con solo dos tazones y dos pasos; mezclar los ingredientes y formar bolitas.
Con esta receta puedes preparar entre 24 y 36 galletas, según el tamaño que prefieras. Te recomiendo un tamaño mediano para que no se doren demás en las orillas y para que te las puedas comer de dos en dos 🙂
¿Qué otras recetas con coco te gustan? A mí, con mi buen diente dulce, me fascinan los merengues o suspiros de coco.
Galletas de coco y amaranto
1 ½ tazas de amaranto
1 ½ tazas de harina
1 taza de coco rallado sin endulzar
1 taza de azúcar
½ cdita de sal
½ cdita de polvo para hornear
3 huevos
110 grs de mantequilla derretida (1 barrita)
1 cdita de vainilla
2 cdas de leche
1
Precalentar el horno a 180º C
Preparar dos charolas con tapetes de silicón o papel para hornear.
2
En un tazón grande mezclar los ingredientes secos: harina, amaranto, coco, azúcar, sal y polvo para hornear. En otro más pequeño mezclar los líquidos: huevos, mantequilla, vainilla y leche. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar vigorosamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea. (Puede estar un poco firme pero es normal)
3
Con las manos, formar bolitas del tamaño deseado y repartirlas en las galletas, presionando ligeramente cada una contra la charola.
Hornear hasta que las galletas doren, aprox 30 min. Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
Ingredients
1 ½ tazas de amaranto
1 ½ tazas de harina
1 taza de coco rallado sin endulzar
1 taza de azúcar
½ cdita de sal
½ cdita de polvo para hornear
3 huevos
110 grs de mantequilla derretida (1 barrita)
1 cdita de vainilla
2 cdas de leche
Directions
1
Precalentar el horno a 180º C
Preparar dos charolas con tapetes de silicón o papel para hornear.
2
En un tazón grande mezclar los ingredientes secos: harina, amaranto, coco, azúcar, sal y polvo para hornear. En otro más pequeño mezclar los líquidos: huevos, mantequilla, vainilla y leche. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar vigorosamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea. (Puede estar un poco firme pero es normal)
3
Con las manos, formar bolitas del tamaño deseado y repartirlas en las galletas, presionando ligeramente cada una contra la charola.
Hornear hasta que las galletas doren, aprox 30 min. Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.
