Arroz aromático con pasitas y almendras
Hay platillos que no se llevan el Oscar de la mesa; que suelen ser el actor secundario, sin llegar al estrellato. El arroz suele ser uno de ellos, pero ¿que sería de tantos platillos sin una buena guarnición de arroz? Y cuando se trata de guarniciones, las opciones para prepararlo son innumerables. Pero hoy te traemos una receta que brilla por sí misma: un exquisito arroz aromático con pasitas de California y almendras fileteadas. Aunque también es un excelente acompañante para platillos como pollo, camarones, faisán o cordero, este arroz tiene suficiente carácter por si mismo.
Las pasitas de California, naturalmente dulces, le dan un toque goloso a este arroz ligeramente frito en mantequilla. Secadas al sol, se hidratan suavemente en el arroz absorbiendo los aromas de las almendras, mantequillas, clavo y jengibre. Si prefieres un arroz un poco menos especiado, puedes omitir estas últimas dos especias.
Nosotros lo preparamos con arroz integral, que tiene un sabor más “a cereal” que el arroz blanco, pero puedes sustituirlo sin ningún problema. También puedes usar cualquiera de las mezclas pre-hechas de arroz salvaje si así lo prefieres.
Tip Maria Orsini: encuentra más recetas con pasitas de California* en este enlace.
*Producto de E.U.A
Arroz aromático con pasitas de california y almendras
Un exquisito arroz con Pasitas de California para acompañar pollo, camarones, y cortes de caza.
1 taza de arroz salvaje, ya cocido
2 tazas de arroz integral, ya cocido
2 cebollitas de rabo, delgadas
½ taza de almendras fileteadas
3 cdas de mantequilla
sal y pimienta al gusto
1 pizca de jengibre, opcional
1 pizca de clavo molido, opcional
1
Cortar las cebollitas de rabo: tomar únicamente las partes verde claro y blancas y filetearlas lo más finas posibles.
2
En un sartén amplio y profundo, calentar 1 cda de mantequilla a fuego bajo. Agregar la cebollita filetead y cocinar un par de minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar otra cda de mantequilla y las almendras fileteadas. Cocinar moviendo ocasionalmente hasta que apenas comiencen a dorar las almendras. Inmediatamente, agregar otra cda de mantequilla y los dos arroces, mezclando bien. Agregar las pasitas, la pizca de jengibre y clavo, y salpimentar al gusto. De ser necesario, se puede agregar un poco más de mantequilla (según que tan esponjoso este el arroz). Cocinar un par de minutos más, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar un par de minutos para permitir que se terminen de integrar los sabores antes de servir.
Ingredients
1 taza de arroz salvaje, ya cocido
2 tazas de arroz integral, ya cocido
2 cebollitas de rabo, delgadas
½ taza de almendras fileteadas
3 cdas de mantequilla
sal y pimienta al gusto
1 pizca de jengibre, opcional
1 pizca de clavo molido, opcional
Directions
1
Cortar las cebollitas de rabo: tomar únicamente las partes verde claro y blancas y filetearlas lo más finas posibles.
2
En un sartén amplio y profundo, calentar 1 cda de mantequilla a fuego bajo. Agregar la cebollita filetead y cocinar un par de minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar otra cda de mantequilla y las almendras fileteadas. Cocinar moviendo ocasionalmente hasta que apenas comiencen a dorar las almendras. Inmediatamente, agregar otra cda de mantequilla y los dos arroces, mezclando bien. Agregar las pasitas, la pizca de jengibre y clavo, y salpimentar al gusto. De ser necesario, se puede agregar un poco más de mantequilla (según que tan esponjoso este el arroz). Cocinar un par de minutos más, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar un par de minutos para permitir que se terminen de integrar los sabores antes de servir.
Los ingredientes para el arroz aromático 
Cocinar la cebollita de rabo a fuego bajo en mantequilla 
Agregar las almendras 
Terminar con los arroces y las pasitas de California
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