Steaks de coliflor gratinada con salsa macha
Ya lo he dicho varias veces, pero merece la pena repetirlo: la coliflor es uno de los vegetales menos valorados en la cocina. Esta estrella del campo es de mis ingredientes favoritos, así que ahora decidí prepararla en steaks o filetes y combinarla con dos sabores riquísimos: el queso Monterey Jack de California, y salsa macha. Es un platillo delicioso, ideal como una cena completa o como guarnición en la comida.
Si no conoces los quesos de California, este Monterey Jack es ideal para comenzar: es super práctico porque viene en rebanadas separadas, y es perfecto para gratinar pues se derrite y dora con gran facilidad. Para la salsa macha, puedes comprar tu favorita, o prepararla en casa con esta receta sencilla.
Tip Maria Orsini: Para la coliflor, te recomiendo que busques una cabeza con el tallo muy grande, para que puedas sacar tres grandes “filetes”. Corta los lados de la coliflor que no están pegados al tallo, y luego corta las partes unidas al tallo en dos o tres rebanadas gruesas, con cuidado de no romperlos. (El resto de los floretes los puedes hervir y usar en todo tipo de ensaladas, o convertir en sopa.)
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PrintSteaks de coliflor gratinada con salsa macha
- Prep Time: 5
- Cook Time: 30
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 2 1x
Ingredients
Scale
2–3 filetes de coliflor
aceite de oliva
sal
–
1 taza de jocoque fresco
8 rebanadas de queso Monterey Jack
–
1/2 taza de salsa macha
Instructions
Calienta muy bien un sartén tipo parrilla. Una vez caliente, reduce el fuego a lo más bajo. Barniza con aceite de oliva y coloca los filetes de coliflor con un poco de sal. Cocina por un lado hasta que comience a suavizar y doren muy bien. Dale la vuelta a cada filete y repite.
Precalienta el horno a 180ºc/350ºF. En un plato para horno o pyrex, coloca una cama gruesa de jocoque. Pon por encima los filetes de coliflor, y cubre bien con las rebanadas de queso Monterey Jack. Mete al horno y cocina hasta que el queso se derrita y dore.
Baña bien con la salsa macha y sirve caliente.
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