Rollos de pumpkin spice
¿Eres fanático de la locura otoñal del pumpkin spice? Pues yo sí, lo confieso. Es un sabor tan casero y aromático que es difícil no antojarse, así que hoy te comparto una receta para consentir a tus amigos y familia (¡o a ti mismo!) durante esta temporada: unos riquísimos y suaves rollos de pumpkin spice. Se parecen a unos roles de canela, pero el puré de calabaza dentro de la masa del pan los hace mucho más húmedos y esponjosos, perfectos para disfrutar con un cafecito o un té en un día frío.
Si no tienes pumpkin spice en casa, aquí esta mi receta de cómo prepararlo.
Con esta receta puedes preparar 12 rollos grandes, pero puedes dividir la masa en dos antes de formar los rollos para hacer 24 de menor tamaño, ¡aunque son tan ricos que probablemente todos quieran comerse uno grande!.
A mi me gusta glasear estos rollos aún calientes, unos 10 minutos después de que salen del horno, con una mezcla especial de queso crema, pero si los prefieres más ligeros, puedes omitir el glaseado.
Tip Maria Orsini: cuando se comienza a batir esta masa con el gancho puede parecer muy pegajosa debido al puré de calabaza, pero poco a poco se integrará y se volverá más firme.
Rollos de pumpkin spice
5 tazas de harina
¾ taza de azúcar
½ cdita de sal
1 taza de leche evaporada
½ barrita de mantequilla derretida, o 45 grs
¼ taza de agua tibia
1 paquete de levadura instantánea
1 huevo grande
¾ lata de puré de calabaza (de una lata de 425 grs)
Para el relleno
¼ lata de puré de calabaza(el que sobro del pan)
½ barrita de mantequilla derretida, o 45 grs
½ taza de azúcar moscabado
1 cdita de pumpkin spice
pizca de sal
Para el glaseado
140 grs de queso cremasuavizado
½ barrita de mantequilla derretida, o 45 grs
¼ taza de leche evaporada
1 taza de azúcar glass
1
En el tazón de la batidora, mezclar muy bien el azúcar, harina, sal y pumpkin spice. Hacer una fuente al centro y colocar dentro la leche evaporada, mantequilla derretida, huevo y levadura. Mezclar a velocidad baja con el gancho para pan y poco a poco, con ayuda de una cuchara grande, agregar el puré de calabaza. Una vez que esté todo bien mezclado, parar la máquina y dejar reposar un par de minutos para permitir que se hidrate la harina.
2
Mezclar a velocidad media incrementando poco a poco hasta que la masa esté lisa y firme y se "pegue" más a si misma que a los bordes del tazón, entre 7-8 minutos aprox.
Si la masa esta demasiado firme, agregar un poco de leche evaporada, y si esta muy aguada agregar harina.
Transferir a un tazón previamente engrasado, cubrir con papel film o una bolsa plástica, y colocar en el refrigerador toda la noche.
3
El día que se va a hornear, sacar la masa del refri, la cual habrá duplicado su tamaño, al menos una hora antes para permitir que tome temp. ambiente.
Mientras tanto, hacer el relleno: mezclar en un tazón pequeño el puré de calabaza, mantequilla derretida, pumpkin spice, azúcar morena y sal.
4
Transferir la masa a la superficie de trabajo y "poncharla" con un par de golpes suaves.
Con ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo de menos de 1cm. de espesor. esparcir el relleno por encima del rectángulo dejando 2 cms de borde, y barnizar el mismo ligeramente con huevo batido.
Enrollar el rectángulo comenzando del lado sin borde hasta obtener un rollo y presionar ligeramente para cerrarlo. Cortar en 12 piezas y colocar en dos charolas preparadas con un tapete o papel para hornear. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido por un par de horas, hasta que los rollos crezcan aprox. 1/3 de su tamaño.
5
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Hornear los rollos hasta que doren ligeramente. Transferir a una rejilla.
6
Preparar el glaseado mezclando vigorosamente con un globo el queso crema, mantequilla y leche evaporada hasta que no queden grumos. Agregar poco a poco el azúcar glass tamizada.
Con una cuchara o espátula, esparcir el glaseado por encima de los rollos aún ligeramente calientes del horno.
Ingredients
5 tazas de harina
¾ taza de azúcar
½ cdita de sal
1 taza de leche evaporada
½ barrita de mantequilla derretida, o 45 grs
¼ taza de agua tibia
1 paquete de levadura instantánea
1 huevo grande
¾ lata de puré de calabaza (de una lata de 425 grs)
Para el relleno
¼ lata de puré de calabaza(el que sobro del pan)
½ barrita de mantequilla derretida, o 45 grs
½ taza de azúcar moscabado
1 cdita de pumpkin spice
pizca de sal
Para el glaseado
140 grs de queso cremasuavizado
½ barrita de mantequilla derretida, o 45 grs
¼ taza de leche evaporada
1 taza de azúcar glass
Directions
1
En el tazón de la batidora, mezclar muy bien el azúcar, harina, sal y pumpkin spice. Hacer una fuente al centro y colocar dentro la leche evaporada, mantequilla derretida, huevo y levadura. Mezclar a velocidad baja con el gancho para pan y poco a poco, con ayuda de una cuchara grande, agregar el puré de calabaza. Una vez que esté todo bien mezclado, parar la máquina y dejar reposar un par de minutos para permitir que se hidrate la harina.
2
Mezclar a velocidad media incrementando poco a poco hasta que la masa esté lisa y firme y se "pegue" más a si misma que a los bordes del tazón, entre 7-8 minutos aprox.
Si la masa esta demasiado firme, agregar un poco de leche evaporada, y si esta muy aguada agregar harina.
Transferir a un tazón previamente engrasado, cubrir con papel film o una bolsa plástica, y colocar en el refrigerador toda la noche.
3
El día que se va a hornear, sacar la masa del refri, la cual habrá duplicado su tamaño, al menos una hora antes para permitir que tome temp. ambiente.
Mientras tanto, hacer el relleno: mezclar en un tazón pequeño el puré de calabaza, mantequilla derretida, pumpkin spice, azúcar morena y sal.
4
Transferir la masa a la superficie de trabajo y "poncharla" con un par de golpes suaves.
Con ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo de menos de 1cm. de espesor. esparcir el relleno por encima del rectángulo dejando 2 cms de borde, y barnizar el mismo ligeramente con huevo batido.
Enrollar el rectángulo comenzando del lado sin borde hasta obtener un rollo y presionar ligeramente para cerrarlo. Cortar en 12 piezas y colocar en dos charolas preparadas con un tapete o papel para hornear. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido por un par de horas, hasta que los rollos crezcan aprox. 1/3 de su tamaño.
5
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Hornear los rollos hasta que doren ligeramente. Transferir a una rejilla.
6
Preparar el glaseado mezclando vigorosamente con un globo el queso crema, mantequilla y leche evaporada hasta que no queden grumos. Agregar poco a poco el azúcar glass tamizada.
Con una cuchara o espátula, esparcir el glaseado por encima de los rollos aún ligeramente calientes del horno.
Ponchar la masa 
Estirarla en un grán rectángulo 
Esparcir el relleno dejando un borde 
Enrollar 
Cortar en 12 piezas
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