Los 18 restaurantes con estrellas Michelin en México
El pasado 14 de mayo llegó oficialmente la guía Michelin a México, con 18 restaurantes entrando a la lista. La ceremonia reveló a los 18 restaurantes que obtuvieron estrellas, así como 6 adicionales con estrellas verdes (otorgada por esfuerzos considerables en sustentabilidad), a los 42 recipientes de un bib gourmand (restaurantes excepcionales en donde puedes disfrutar de un menú de 3 tiempos sin gastar mucho) y a 97 restaurantes recomendados.
La lista quedó de la siguiente manera:
Con dos estrellas:
- Quintonil, Ciudad de México
- Pujol, Ciudad de México
Con una estrella:
- Animalón, Baja California
- Conchas de Piedra, Baja California
- Damiana, Baja California
- Cocina de Autor Los Cabos, Baja California Sur
- Em, Ciudad de México
- Esquina Común, Ciudad de México
- Rosetta, Ciudad de México
- Sud 777, Ciudad de México
- Taquería El Califa de León, Ciudad de México
- KOLI Cocina de Origen, Nuevo León
- Pangea, Nuevo León
- Levadura de Olla Restaurante, Oaxaca
- Los Danzantes Oaxaca, Oaxaca
- Cocina de Autor Riviera Maya, Quintana Roo
- HA’, Quintana Roo
- Le Chique, Quintana Roo
Estrella verde:
- Acre, Baja California, restaurante recomendado
- Conchas de Piedra, Baja California, también con una estrella Michelin “normal”
- Deckman’s en el Mogor, Baja California, restaurante recomendado
- Flora’s Field, Baja California Sur, bib gourmand
- Los Danzantes, Oaxaca, también con una estrella Michelin “normal”
- Lunario, Baja California, restaurante recomendado
Bib Gourmand:
- Carmelita Molino y Cocina, Baja California
- Casa Marcelo, Baja California
- Humo y Sal, Baja California
- La Cocina de Doña Esthela, Baja California
- La Concheria, Baja California
- Merak Baja, California
- Sabina Baja, California
- Villa Torél Baja, California
- Cocina de Campo by Agricole, Baja California Sur
- Flora’s Field Kitchen ,Baja California Sur
- Metate Baja, California Sur
- Aleli Rooftop, Ciudad de México
- Caracol de Mar, Ciudad de México
- Comal Oculto, Ciudad de México
- Comedor Jacinta, Ciudad de México
- El Vilsito, Ciudad de México
- Expendio de Maíz, Ciudad de México
- Filigrana, Ciudad de México
- Fugaz, Ciudad de México
- Galanga Thai House, Ciudad de México
- Galea, Ciudad de México
- Los Consentidos del Barrio, Ciudad de México
- Masala y Maíz, Ciudad de México
- Molino El Pujol, Ciudad de México
- Pargot, Ciudad de México
- Raíz, Ciudad de México
- Siembra Tortillería, Ciudad de México
- Tacos Charly, Ciudad de México
- Tacos Los Alexis, Ciudad de México
- Taquería El Jarocho, Ciudad de México
- Taqueria Los Cocuyos, Ciudad de México
- Tacos Doña Mary La Gritona, Nuevo León
- Alfonsina, Oaxaca
- Cobarde, Oaxaca
- La Olla, Oaxaca
- Labo Fermento, Oaxaca
- Las Quince Letras, Oaxaca
- Tierra del Sol, Oaxaca
- Axiote Cocina de Mexico, Quintana Roo
- Cetli, Quintana Roo
- Mestixa, Quintana Roo
- Punta Corcho, Quintana Roo
Según el comunicado oficial, “La selección de la Guía MICHELIN México 2024 se realizó siguiendo la metodología histórica y universal de la Guía, tal como la aplican sus inspectores expertos en todo el mundo, mediante estos cinco criterios:
- Calidad de los productos utilizados.
- Dominio de las técnicas culinarias.
- Armonía de los sabores.
- Personalidad del chef expresada en el platillo.
- Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.”
Puedes leer el comunicado oficial así como los restaurantes recomendados en este enlace.
