Ensalada de habas y jitomates rostizados
Hoy te presento una opción nutritiva y reconfortante: ensalada de habas con jitomates cherry y queso de cabra. Las habas, ricas en proteínas y fibra, se convierten en el corazón de este plato, aportando una dosis saludable de nutrientes esenciales. Combinadas con los jitomates cherry, una fuente de antioxidantes y vitaminas, y realzadas por el aroma fresco de la albahaca morada y verde, esta ensalada se convierte en una opción equilibrada y muy llenadora.
Yo agregué un toque de queso de cabra desmoronado, que con su textura suave y sabor distintivo, complementa perfectamente las habas, agregando un toque de cremosidad. Con un ligero aliño de vinagre balsámico y aceite de oliva, esta ensalada de habas no solo deleita el paladar, sino que también nutre el cuerpo con cada bocado, y es una variación de “ensalada” en la que no solemos pensar.
Tip Maria Orsini: para cocer las habas, remójalas toda la noche en agua fría. Al día siguiente, hiérvelas en abundante agua con sal hasta que queden suaves. Dependiendo la variedad, es posible que necesites pelarlas. A mi me gusta cocer más de las que necesito para cada receta, simplemente las guardo ya cocidas en el refri y así las puedo usar en varios platillos.
Ensalada de habas y jitomates rostizados
1 taza de habas cocidas (y peladas, si es necesario)
1 ½ tazas de jitomates cherry
2 dientes de ajo finamente picados
1 puñado grande de hojas de albahaca morada, picada groseramente
1 puñado grande de hojas de albahaca verde, picada groseramente
vinagre balsámico
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
⅓ taza de queso de cabra desmoronado
1
Calentar un sartén amplio a fuego medio-alto. Agregar un chorrito de aceite de oliva y el ajo finamente picado. Mezclar bien y agregar los jitomates cherry. Cocinar, moviendo solo ocasionalmente, hasta que los jitomates se doren. Apagar el fuego y dejar enfriar por al menos 15 minutos.
2
Una vez que los jitomates estén a temp. ambiente, agregar las habas y ambas albahacas junto con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico. Mezclar bien y salpimentar al gusto. Transferir al plato donde se va a servir y espolvorear el queso de cabra por encima.
Ingredients
1 taza de habas cocidas (y peladas, si es necesario)
1 ½ tazas de jitomates cherry
2 dientes de ajo finamente picados
1 puñado grande de hojas de albahaca morada, picada groseramente
1 puñado grande de hojas de albahaca verde, picada groseramente
vinagre balsámico
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
⅓ taza de queso de cabra desmoronado
Directions
1
Calentar un sartén amplio a fuego medio-alto. Agregar un chorrito de aceite de oliva y el ajo finamente picado. Mezclar bien y agregar los jitomates cherry. Cocinar, moviendo solo ocasionalmente, hasta que los jitomates se doren. Apagar el fuego y dejar enfriar por al menos 15 minutos.
2
Una vez que los jitomates estén a temp. ambiente, agregar las habas y ambas albahacas junto con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico. Mezclar bien y salpimentar al gusto. Transferir al plato donde se va a servir y espolvorear el queso de cabra por encima.
