Aguachile de camarón y callo de almeja
No hay nada para comer en temporada de calor tan refrescante como un buen aguachile de camarón, con producto fresco y en una preparación tan sencilla como esta típico platillo de semana santa. Aquí les comparto una versión deliciosa a la que agregué callos de almeja, cuya textura suave y ligeramente grasosa va ideal con el picosito y ácido del aguachile. Ambos son de La Marina de Mariana, proveedor de pesca selectiva y sustentable.
Para hacer este aguachile de camarón y callo de almeja, solamente necesitas moler los ingredientes de la salsa y marinar los mariscos durante 20-30 minutos. Así de fácil. A mi me gusta servirlo con tostadas y unas rebanadas de aguacate, y en los días de calor soleados va perfecto con una buena cerveza clara.
¿Te encantan los pescados y mariscos? Descarga aquí el recetario de pescado y mariscos que hicimos en colaboración con La Marina de Mariana, con 8 recetas deliciosas extra para la temporada:
Aguachile de camarón y callo de almeja
300 grs de callo de almeja
500 grs de camarón pelado, limpio y abierto en mariposa
⅓ de cebolla morada finamente rebanada
3 chiles serranos
1 taza de hojas de cilantro
¾ taza de jugo de limón
sal al gusto
1 pepino chico, pelado y rebanado en mitades
1
Cortar los callos de almeja en rebanadas gruesas, dos o tres rebanadas por callo. Repartir en un tazón alargado junto con los camarones y la cebolla morada.
2
En la licuadora, moler los chiles serranos (con semillas si se quiere picante, sin semillas si se prefiere no picante) junto con el jugo de limón, cilantro, y sal al gusto. Bañar con esta salsa los callos y camarones y dejar reposar cubierto en el refri por 20-30 minutos, dependiendo que tan cocido se desee el camarón.
Una vez listo, repartir el pepino en el platón y servir con tostadas. Opcionalmente, se puede agregar aguacate.
Ingredients
300 grs de callo de almeja
500 grs de camarón pelado, limpio y abierto en mariposa
⅓ de cebolla morada finamente rebanada
3 chiles serranos
1 taza de hojas de cilantro
¾ taza de jugo de limón
sal al gusto
1 pepino chico, pelado y rebanado en mitades
Directions
1
Cortar los callos de almeja en rebanadas gruesas, dos o tres rebanadas por callo. Repartir en un tazón alargado junto con los camarones y la cebolla morada.
2
En la licuadora, moler los chiles serranos (con semillas si se quiere picante, sin semillas si se prefiere no picante) junto con el jugo de limón, cilantro, y sal al gusto. Bañar con esta salsa los callos y camarones y dejar reposar cubierto en el refri por 20-30 minutos, dependiendo que tan cocido se desee el camarón.
Una vez listo, repartir el pepino en el platón y servir con tostadas. Opcionalmente, se puede agregar aguacate.
