Aceitunas preparadas con queso y almendras
Muchas veces cuando tenemos un evento en casa, se nos olvida preparar algún bocadillo para “picar” antes de comer. O por lo menos, ¡a mi me pasa muy seguido!….eso de tener varias cosas en la estufa y otras tantas en el cerebro puede ser peligroso, por eso me encanta esta receta de aceitunas preparadas: la puedes hacer el mismo día pero lo ideal es prepararla desde un día antes para permitir que se integren todos los sabores muy bien, como una marinada. Así que el día de mi comida, solo las saco un par de horas antes del refri para que estén a temperatura ambiente, y ¡listo!, ya tengo que servir con las bebidas.
Estas aceitunas preparadas son frescas y diferentes, y quedan perfectas con queso de canasto o panela, pero fíjate que sea de buena calidad para que lo puedas asar sin ningún problema. También puedes sustituir con otro queso más maduro, pero a mi me gusta más el contraste del queso fresco con lo salado de las aceitunas.
150 grs de queso de canasto o panela, cortado en cubos de 2 cms
½ taza de almendras picadas groseramente
3 dientes de ajo, picado finamente
aceite vegetal
aceite de oliva
100 grs de aceitunas negras sin hueso
100 grs de aceitunas verdes sin hueso
1 puñado generoso de eneldo fresco, picado groseramente
limón amarillo
1
En un sartén amplio, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego alto. Agregar la mitad de los cubos de queso y dejar dorar por un lado. Darles la vuelta con cuidado y dorar por el otro lado. Repetir hasta dorar todos los cubos de queso, y transferir a un tazón grande.
2
En el mismo sartén, a fuego medio, agregar una cda generosa de aceite de oliva, el ajo y las almendras troceadas. Cocinar suavemente hasta que doren ligeramente y quitar del fuego.
3
En el tazón grande, mezclar el queso, ajo, almendras y aceitunas. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva y el eneldo picado. Terminar con jugo de limón amarillo al gusto.
4
NOTA: Esta receta se puede preparar desde el día anterior, para permitir que los sabores se integren por completo. Mantener en el refri y sacar un par de horas antes de servir.
Ingredients
150 grs de queso de canasto o panela, cortado en cubos de 2 cms
½ taza de almendras picadas groseramente
3 dientes de ajo, picado finamente
aceite vegetal
aceite de oliva
100 grs de aceitunas negras sin hueso
100 grs de aceitunas verdes sin hueso
1 puñado generoso de eneldo fresco, picado groseramente
limón amarillo
Directions
1
En un sartén amplio, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego alto. Agregar la mitad de los cubos de queso y dejar dorar por un lado. Darles la vuelta con cuidado y dorar por el otro lado. Repetir hasta dorar todos los cubos de queso, y transferir a un tazón grande.
2
En el mismo sartén, a fuego medio, agregar una cda generosa de aceite de oliva, el ajo y las almendras troceadas. Cocinar suavemente hasta que doren ligeramente y quitar del fuego.
3
En el tazón grande, mezclar el queso, ajo, almendras y aceitunas. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva y el eneldo picado. Terminar con jugo de limón amarillo al gusto.
4
NOTA: Esta receta se puede preparar desde el día anterior, para permitir que los sabores se integren por completo. Mantener en el refri y sacar un par de horas antes de servir.
