La armonía del whisky japonés: Hibiki
La historia del whisky japonés tiene sus raíces en la destilería Yamazaki, la primera de Japón, fundada por Shinjiro Torii en 1923, el visionario fundador de la casa House of Suntory. Torii, motivado por enriquecer la vida de los japoneses, eligió la región de Yamazaki por su suave agua, clima único y estaciones hermosas, elementos clave que contribuirían al carácter distintivo de los whiskies de Suntory.
Junto con Masataka Taketsuru, conocido como el “padre del whisky japonés”, quién previamente había hecho un gran viaje a Escocia para estudiar el arte de destilar whisky mientras aprendía las complejidades del proceso en destilerías tradicionales para llevar el conocimiento de regresó a Japón, Shinjiro Torii lanzó el primer whisky japonés al mercado; Suntory Shirofuda. Este primer intento no fue el gran éxito que esperaban, así que no fue hasta 1937, con el lanzamiento de Kakubin, que el whisky japonés se posicionó verdaderamente en todo el país.
A lo largo del siglo XX, la destilería de Yamazaki, junto con otras posteriormente desarrolladas por House of Suntory como Chita y Hakushu, han perfeccionado el arte de hacer whisky, creando destilados elegantes y de gran complejidad, premiados a nivel mundial. Entre ellos destaca Hibiki, uno de los blended de la casa Suntory.
La esencia del whisky japonés
En 1989, Keizo Saji lanzó la primer botella de Hibiki, elaborada en base a tres principios japoneses:
- Wa: Inspiración en la armonía con la naturaleza y la gente de Japón
- Monozukuri: Producción optimizando todos los procesos y productos involucrados
- Omotenashi: La gentil hospitalidad de los japoneses
Hoy en día se mantiene la producción alrededor de estos conceptos, y se unen en una botella que representa las 24 horas del día y las 24 sekki o estaciones del año japonesas, en sus 24 facetas de vidrio. La etiqueta de papel washi y la caligrafía tradicional shodo del logotipo representan fielmente a la cultura japonesa.
La armonía de Hibiki
Como un blended o whisky mezclado, Hibiki se elabora con whiskies de malta de cebada de la destilería de Yamazaki junto con whiskies de grano (maíz) de la destilería de Chita. Elegir entre más de 100 whiskies en las proporciones correctas no es tarea fácil, pero a eso se dedican los maestros destiladores de House of Suntory. El resultado es una armoniosa mezcla, elegante y amigable, ideal para disfrutar por si misma o sobre rocas.
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