
Carpaccio de pulpo y tomate verde con puré de aguacate
Una receta sencilla y refrescante. Perfecta como entrada o para botanear con un buen vino blanco.

Permitir al carpaccio descongelarse.
Mientras tanto, hacer el puré; licuar el aguacate hasta que no tenga grumos. Agregar el jugo de limón y un chorrito de aceite oliva, la menta, y sal y pimienta al gusto. Volver a licuar rápidamente hasta que quede uniforme. Colocar el pure en el centro de un platón plano y redondo para servir.
Rebanar los tomates tan finamente como se puede usando o un cuchillo o de preferencia una mandolina. (grosor de 2-3 mm)
Acomodar alrededor del pure de aguacate las rebanadas de carpaccio y las de tomate, alternando una y una hasta formar un círculo todo alrededor del pure. Sobre esto, espolvorear el chile y la cebolla. Agregar aceite de oliva generosamente y terminar con jugo de limón y miel de agave. Sazonar con sal de molino al gusto.
Sugerencia; servir con tostadas melba de la siguiente forma: colocar un poco del pure y sobre eso una rebanada de pulpo y otra de tomate.
Ingredients
Directions
Permitir al carpaccio descongelarse.
Mientras tanto, hacer el puré; licuar el aguacate hasta que no tenga grumos. Agregar el jugo de limón y un chorrito de aceite oliva, la menta, y sal y pimienta al gusto. Volver a licuar rápidamente hasta que quede uniforme. Colocar el pure en el centro de un platón plano y redondo para servir.
Rebanar los tomates tan finamente como se puede usando o un cuchillo o de preferencia una mandolina. (grosor de 2-3 mm)
Acomodar alrededor del pure de aguacate las rebanadas de carpaccio y las de tomate, alternando una y una hasta formar un círculo todo alrededor del pure. Sobre esto, espolvorear el chile y la cebolla. Agregar aceite de oliva generosamente y terminar con jugo de limón y miel de agave. Sazonar con sal de molino al gusto.
Sugerencia; servir con tostadas melba de la siguiente forma: colocar un poco del pure y sobre eso una rebanada de pulpo y otra de tomate.