Carpaccio de pulpo y tomate verde con puré de aguacate
Una receta sencilla y refrescante. Perfecta como entrada o para botanear con un buen vino blanco.
1 paquete de carpaccio de pulpo congelado
2 tomates verdes grandes (escogerlos no demasiado maduros y asegurarse que no estén huecos)
2 cdas de cebolla morada, picada muy finamente
1 chile serrano, desvenado y picado finamente
3 cdas de jugo de limón
2 cdas de miel de agave
Aceite de oliva
Para el pure
1 ½ aguacate
3 cdas de menta fresca, picada finamente
2 cdas de jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta de molino
Tostadas melba para servir
1
Permitir al carpaccio descongelarse.
2
Mientras tanto, hacer el puré; licuar el aguacate hasta que no tenga grumos. Agregar el jugo de limón y un chorrito de aceite oliva, la menta, y sal y pimienta al gusto. Volver a licuar rápidamente hasta que quede uniforme. Colocar el pure en el centro de un platón plano y redondo para servir.
3
Rebanar los tomates tan finamente como se puede usando o un cuchillo o de preferencia una mandolina. (grosor de 2-3 mm)
4
Acomodar alrededor del pure de aguacate las rebanadas de carpaccio y las de tomate, alternando una y una hasta formar un círculo todo alrededor del pure. Sobre esto, espolvorear el chile y la cebolla. Agregar aceite de oliva generosamente y terminar con jugo de limón y miel de agave. Sazonar con sal de molino al gusto.
Sugerencia; servir con tostadas melba de la siguiente forma: colocar un poco del pure y sobre eso una rebanada de pulpo y otra de tomate.
Ingredients
1 paquete de carpaccio de pulpo congelado
2 tomates verdes grandes (escogerlos no demasiado maduros y asegurarse que no estén huecos)
2 cdas de cebolla morada, picada muy finamente
1 chile serrano, desvenado y picado finamente
3 cdas de jugo de limón
2 cdas de miel de agave
Aceite de oliva
Para el pure
1 ½ aguacate
3 cdas de menta fresca, picada finamente
2 cdas de jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta de molino
Tostadas melba para servir
Directions
1
Permitir al carpaccio descongelarse.
2
Mientras tanto, hacer el puré; licuar el aguacate hasta que no tenga grumos. Agregar el jugo de limón y un chorrito de aceite oliva, la menta, y sal y pimienta al gusto. Volver a licuar rápidamente hasta que quede uniforme. Colocar el pure en el centro de un platón plano y redondo para servir.
3
Rebanar los tomates tan finamente como se puede usando o un cuchillo o de preferencia una mandolina. (grosor de 2-3 mm)
4
Acomodar alrededor del pure de aguacate las rebanadas de carpaccio y las de tomate, alternando una y una hasta formar un círculo todo alrededor del pure. Sobre esto, espolvorear el chile y la cebolla. Agregar aceite de oliva generosamente y terminar con jugo de limón y miel de agave. Sazonar con sal de molino al gusto.
Sugerencia; servir con tostadas melba de la siguiente forma: colocar un poco del pure y sobre eso una rebanada de pulpo y otra de tomate.
