Un recorrido por el National Restaurant Association Show de Chicago
Hace uno días estuve en Chicago con motivo del National Restaurant Association Show, toda una oportunidad para explorar el apasionante mundo de los restaurantes, lo que resultó en una auténtica inspiración para mí.
Cuando vives inmersa en el mundo del turismo y la gastronomía, siempre es bueno renovarse, ver las últimas tendencias e innovaciones del sector, sin olvidar que el mundo cambia y no hay que quedarse atrás.
El National Restaurant Association Show es un evento en donde no dejas de descubrir nuevos productos y obtienes conocimientos que te permiten actualizarte. Recorrer sus pabellones fue toda una deliciosa experiencia llena de sabor, descubriendo obviamente un sinnúmero de productos de diferentes regiones de Estados Unidos y por supuesto fue fascinante descubrir artículos de toda índole referentes al mundo restaurantero, provenientes de una gran cantidad de países.
Los sabores y colores de estos países los podías degustar a través de sus vinos, sus licores, sus panes, sus quesos, sus mariscos o sus condimentos.
Sin lugar a duda, lo más interesante fue poder observar como la inteligencia artificial ya está presente en el mundo de los restaurantes
Sin lugar a duda, lo más interesante fue poder observar como la inteligencia artificial ya está presente en el mundo de los restaurantes. Al recorrer los diferentes pabellones, de pronto aparecían los robots en el servicio de los alimentos, haciendo diferentes funciones que normalmente hacemos las personas. Así pude constatar que el avance se da a pasos agigantados y que la tecnología y la digitalización, se afianzan cada vez más en el mundo de los restaurantes.
De pronto me cruzaba con robots que hacían las funciones de los meseros, los bartenders o el más llamativo para mí, como mexicana, un taquero robot.
Estos avances tecnológicos se perfeccionan velozmente y lo que asimilé al observar estos adelantos es que debemos aprender a interactuar con esta revolución tecnológica, adaptarnos y aprovecharla, para optimizar el servicio que ofrecemos a nuestros clientes; pero entendiendo que el factor humano siempre debe ir por delante.
Así volviendo a las personas, asistí a una MasterClass de la reconocida mixóloga, Lynnette Marrero, que preparó un coctel con un toque de alga nori, una explosión de sabor y frescura para el paladar. Ahí, después de haber visto previamente a los robots, observé una de las grandes diferencias; la importancia de la comunicación, la empatía por parte de la persona, así como la importancia de la creatividad para crear las recetas y darle un toque especial. En cambio, los robots pueden elaborar un sinfín de recetas, pero siempre repitiendo procedimientos para los que fueron programados.
Prosiguiendo con nuestro recorrido por los pabellones, la variedad de los productos alimenticios era inmensa, la presencia de España e Italia se destacaba con pabellones especializados, así como la asistencia de diferentes países como Francia, Turquía, Grecia, China, Japón, Nueva Zelanda y Tailandia. No faltó el mercado de Latinoamérica y ahí por supuesto encontramos la presencia de México.
Para quienes disfrutan de la alta gastronomía, además de los productos, había demostraciones de reconocidos chefs e ingredientes como las trufas, que estaban presentes para darle un toque especial a los platillos. En la comida asiática los dumplings sobresalían con diferentes rellenos. De Europa sobresalían los quesos, las pastas, los aceites de oliva y desde luego los vinos.
El matcha, tan en boga actualmente, no podía faltar; presente en diferentes productos y más allá del uso tradicional en múltiples bebidas con sus amplias propiedades que lo hacen un super alimento. Hoy en día ya lo encontramos en helados, pasteles, croissants, cremas pasteleras, galletas y un sinfín de postres.
Hablando de postres llegamos a los cheesecakes y nos encontramos con una inmensa variedad más allá de los clásicos, en donde se fusionan con recetas de otros postres tradicionales como el banana pudding o el pecan pie, sin dejar atrás los tradicionales como el New York o strawberry cheesecake.
Los mejores cafés, las mejores cafeteras, así como una amplia gama de vajillas, cristalería y obviamente los uniformes y vestimenta para los chefs y todo el equipo que conforma un restaurante, los podías encontrar ahí.
Sin duda toda una experiencia asistir al National Restaurant Association Show, que te ayuda a acrecentar tu cultura gastronómica. Aquí apreciamos que los clásicos siguen vigentes, pero también los últimos adelantos, tendencias e innovaciones están a la vista para que incorpores esta realidad a tus restaurantes.
