Trenza de brioche
Brioche….ese esponjoso, suave, y doradito pan francés que siempre suena bien. Me encanta preparar esta masa en distintas presentaciones, desde la clásica brioche a tête, como se le conoce a la figura que tiene una bolita en medio, hasta en bollos para hamburguesa. Hoy te comparto una muy práctica; la trenza de brioche. Esta versión se hornea en un molde de hogaza de pan y el resultado es un brioche que se puede rebanar, perfecta para hacer sandwiches, pan francés o torrijas, o simplemente para comer con mantequilla y mermelada.
Esta receta rinde 1 molde de pan grande o dos pequeños. También puedes formar las trenzas y hornearlas sin moldes.
¿Te sobro trenza de brioche? Rebánala, congélala y disfruta de un delicioso pan tostado cuando quieras!
500 grs de harina
6 huevos
1 cda de sal
50 grs de azúcar
25 ml de leche
22 grs de levadura instantánea (dos paquetitos de 11 grs)
250 grs de mantequilla
1 huevo batido para barnizar
1
Poner la harina en el tazón de la batidora y formar una fuente, en el centro colocar el resto de los ingredientes menos la mantequilla. Batir a vel. baja 3 a 4 minutos, hasta que se incorpore todo en una sola masa. (Puedes ayudarte con la espátula)
2
Mientras tanto, acremar la mantequilla en un tazón pequeño, ya sea a baño maria o en el microondas. No debe quedar demasiado suave ni derretida.
Agregar la mantequilla a la masa poco a poco hasta tener una masa lisa.
Incrementar la velocidad a media-alta y continuar batiendo otros 3 a 4 minutos.
(Tip: Cuando la masa esté lista, deberá "golpear" el tazón ligeramente)
3
Transferir a un tazón previamente engrasado y dejar reposar en un lugar cálido cubierta con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño, alrededor de 2 horas.
4
Enharinar y engrasar el molde.
Transferir la masa a una superficie de trabajo y pegarle para "poncharla". Dividirla en tres partes iguales y formar tres tiras ligeramente más largas que el molde. Unir las tres tiras en un extremo y presionar firmemente con los dedos. Trenzar el resto de las tiras y unir las otras tres puntas. Tomar cada extremo y doblarlo hacia abajo y hacia adentro de la trenza para esconderlos.
Colocar en el molde, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar nuevamente un par de horas hasta que vuelva a doblar su tamaño.
5
Precalentar el horno a 180ºC / 350 º F.
Barnizar la trenza generosamente con un pincel y el huevo batido. Hornear hasta que dore por completo.
Una vez fuera del horno, dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar y colocar en una rejilla para enfriar por completo.,
Ingredients
500 grs de harina
6 huevos
1 cda de sal
50 grs de azúcar
25 ml de leche
22 grs de levadura instantánea (dos paquetitos de 11 grs)
250 grs de mantequilla
1 huevo batido para barnizar
Directions
1
Poner la harina en el tazón de la batidora y formar una fuente, en el centro colocar el resto de los ingredientes menos la mantequilla. Batir a vel. baja 3 a 4 minutos, hasta que se incorpore todo en una sola masa. (Puedes ayudarte con la espátula)
2
Mientras tanto, acremar la mantequilla en un tazón pequeño, ya sea a baño maria o en el microondas. No debe quedar demasiado suave ni derretida.
Agregar la mantequilla a la masa poco a poco hasta tener una masa lisa.
Incrementar la velocidad a media-alta y continuar batiendo otros 3 a 4 minutos.
(Tip: Cuando la masa esté lista, deberá "golpear" el tazón ligeramente)
3
Transferir a un tazón previamente engrasado y dejar reposar en un lugar cálido cubierta con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño, alrededor de 2 horas.
4
Enharinar y engrasar el molde.
Transferir la masa a una superficie de trabajo y pegarle para "poncharla". Dividirla en tres partes iguales y formar tres tiras ligeramente más largas que el molde. Unir las tres tiras en un extremo y presionar firmemente con los dedos. Trenzar el resto de las tiras y unir las otras tres puntas. Tomar cada extremo y doblarlo hacia abajo y hacia adentro de la trenza para esconderlos.
Colocar en el molde, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar nuevamente un par de horas hasta que vuelva a doblar su tamaño.
5
Precalentar el horno a 180ºC / 350 º F.
Barnizar la trenza generosamente con un pincel y el huevo batido. Hornear hasta que dore por completo.
Una vez fuera del horno, dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar y colocar en una rejilla para enfriar por completo.,
Formar una fuente con la harina y colocar todo menos la mantequilla al centro
La masa lista
La masa después de reposar
Formar tiras más largas que el molde
Formar y ajustar la trenza
Colocarla dentro del molde
La trenza después de reposar y antes de hornear
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