Pescado asado con salsa de poro y nuez
Esta es una de esas recetas para el “diario” que vas a querer repetir y repetir. Es un pescado asado distinto, muy original, pero delicioso y muy saludable, que acompañado de arroz blanco se convierte en una comida casera deliciosa.
En esta receta de pescado asado prepare la salsa con poro, espinaca y un poco de vino blanco antes de asar el pescado, así que fácilmente puedes prepararla con anticipación, o incluso un día antes, y solo asar el pescado antes de servir. Yo utilicé kampachi, que con su suave y dulce sabor combina perfecto, pero bien puedes usar cualquier otro pescado blanco como robalo, huachinango o merluza.
Tip Maria Orsini: antes de asar, seca y enharina muy ligeramente cada filete de pescado. Así obtendrás una cocción más uniforme y no se pegará al sartén. También asegúrate de precalentar muy bien tu sartén.
Pescado asado con salsa de poro y nuez
Ingredients
Scale
4 filetes de pescado blanco medianos
1 cda mantequilla
Aceite de oliva
2 dientes de ajo medianos, finamente picados
1 poro grande, cortado en juliana
2 tazas de espinacas finamente picadas
1 taza de vino blanco
Ralladura de 1 limón amarillo grande
1 cda de jugo de limón amarillo
1 taza de nueces de castilla tostadas, picadas groseramente
Sal y pimienta
Instructions
Preparar la salsa de poro:
En un sartén amplio, calentar a fuego medio la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Agregar el ajo y cocinar hasta q dore ligeramente. Agregar el poro en juliana y cocinar nuevamente hasta que dore. Agregar la espinaca, cocinar un par de minutos. Agregar el vino blanco y reducir el fuego a lo mas bajo posible. Permitir que el vino se reduzca casi a la mitad y el alcohol se evapore por completo. Agregar la ralladura y jugo de limón, un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego.
Secar muy bien los filetes de pescado y enharinarlos muy ligeramente. En otro sartén, calentar a fuego medio-bajo un chorrito de aceite de oliva y asar el pescado por ambos lados hasta que este firme al tacto y muy ligeramente dorado. Servir colocando cada filete en el plato, por encima un poco de la salsa de poro y espinaca (recalentarla si es necesario), y por último espolvorear con las nueces tostadas generosamente.
