Author: Tips de Lore

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Dip de brócoli cremosito, con mucho queso. ¿Quie

Dip de brócoli cremosito, con mucho queso. ¿Quieres la receta? Deja un 🥦 en los comentarios y te la mandamos
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La semana pasada @blancocamelia_ nos invitó a un

La semana pasada @blancocamelia_ nos invitó a un desayuno de señoras para consentirnos y conocer su concepto: un café de barrio para apapacharse con platillos monchosos (tipo breakfast all day) y su café de especialidad, de pequeños productores mexicanos. Los ganadores: pancakes esponjosos, que probamos con miel de @laabejareynaoficial o con compota de frutos rojos.
¿Se te antojaron? 🥞 🐝
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Old fashioned versión japonesa: con sake y Toki.

Old fashioned versión japonesa: con sake y Toki.
Mándaselo a tu amigo #whiskylover para que te lo prepare:
60 ml de sake seco
1 cdita de azúcar
60 ml de whisky @suntorytoki
1 rodaja de naranja
1 toque de amargos de Angostura

En un vaso corto u old fashioned, colocar el sake con la cdita de azúcar. Mezclar suavemente con una cuchara hasta disolver por completo. Agregar el whisky Toki, un toque de amargos de Angostura y mezclar suavemente. Agregar un hielo grande y terminar con la rodaja de naranja.
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En el link en nuestra bio te dejamos otros dos cocteles de inspiración japonesa deliciosos, no te los pierdas.
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¿Cuál es tu mole favorito? Es MUY difícil esco

¿Cuál es tu mole favorito?
Es MUY difícil escoger 😯
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Hace algunos días, @michelinchefmx nos invitó a

Hace algunos días, @michelinchefmx nos invitó a un picnic organizado por @sofitelmexicocity para darnos una probadita de las próximas experiencias con chefs Michelin en la #cdmx (¡síguelos para enterarte de todo!). En el picnic visitamos el apiario del hotel en colaboración con @ectarea_cdmx, donde aprendimos sobre las abejas y su mantenimiento. Después, @alexispreschez nos deleitó con bocadillos como quiche, charcutería, quesos, pan artesanal, y por supuesto, mucha miel. No faltaron los coctelitos por parte de @volcantequila, para cerrar con broche de oro una experiencia deliciosa.
¿Te gustaría saber más sobre este picnic y sobre el apiario de Sofitel? Déjanos un comentario 🐝
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“Cuando la fecha lo ameritaba cocinaban barbacoa

“Cuando la fecha lo ameritaba cocinaban barbacoa, la cual podía ser de borrego, res o de chivo. Para tal ocasión no podría faltar una buena salsa, los chiles en vinagre y las tortillas recién hechas.

El postre tradicional era una refrescante nieve de garrafa y el ate moreliano, de guayaba o de membrillo que se preparaba de forma artesanal en los hogares.

Mi pregunta obligada fue, ¿con que maridaban estos deliciosos platillos tan tradicionales para las familias morelianas de antaño? El Pulque era la bebida por excelencia en estas reuniones.
[…]

En aquella época los charros consumían pulque proveniente de la tenencia de Santa María, de donde bajaban los vendedores de pulque y pronunciaban la frase “Pulque, calor hace”.

Podían comprar el natural como sale del Maguey, el Aguamiel y por supuesto los curados.

Para los convivios charros en aquel entonces lo curaban con cilantro, chile verde y apio. Esta bebida ancestral, se servía en jarras de barro, haciendo honor al refrán popular que dice: “El agua para los bueyes y el pulque para los reyes”.”
Magi pedraza, propietaria del hotel @mansioniturbe y nieta de charros, nos cuenta las tradiciones gastronómicas en la #charreria Moreliana. Lee la nota completa en revistamariaorsini.com
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Imágenes cortesía de la Asociación de Charros de Morelia
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Arroz a la tumbada, con camarones y pulpo. Al que

Arroz a la tumbada, con camarones y pulpo. Al que se lo mandes te tiene que llevar a @ostreria109 a probarlo, junto con unas tostadas o tacos de marisco, y un buen coctelito. ¿Ya conoces este nuevo spot de mariscos y brasas en la #condesa?
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Crocantes, airosos, deliciosos. Te dejamos la rece

Crocantes, airosos, deliciosos. Te dejamos la receta para hacer merengues de coco 👇🏼🥥
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1 taza de coco rallado natural (sin endulzar)
4 claras de huevo, frías
1 ⅓ de azúcar refinada
1 cdita de vinagre blanco
1
Precalentar el horno a 160ºC / 320º F
En un sartén a fuego medio-bajo dorar el coco hasta que dore ligeramente. Quitar inmediatamente del fuego y dejar enfriar por completo.

2
En la batidora con el globo, batir las claras a velocidad alta hasta que queden esponjosas y formen picos duros. Agregar poco a poco el azúcar mientras se continua batiendo; se volverán más firmes y se verán sedosas. Agregar la cdita de vinagre blanco y batir rápidamente para integrar.

Agregar el coco tostado y con una espátula mezclarlo suavemente en movimientos envolventes, sin batir demasiado para no “ponchar” las claras.

3
En dos o tres charolas con papel para hornear o tapetes de silicón, colocar con una cuchara o la misma espátula porciones ovaladas de merengue de aprox 10 cm de alto y 5 de ancho. Con la misma espátula, dar golpecito ligeros para formar picos sobre cada merengue.

Hornear hasta que los merengues doren *muy* ligeramente y se desprendan con facilidad de la charola. Apagar el horno y dejar enfriar dentro para que terminen por completo su cocción.
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¿Con quién te comerías este auténtico hot pot

¿Con quién te comerías este auténtico hot pot chino? Lo encuentras en Chuan Bai Wei, en la colonia Juárez. 🍜
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