Ensalada de coliflor morada
No es la primera vez que elogio a la coliflor en este espacio. Lo dije antes y lo diré de nuevo; es uno de los vegetales menos cotizados de la cocina, pero de los que más potencial y factor sexy tienen. ¿No me crees? Mira nada más esta ensalada de coliflor morada, que con el toque del limón se convierte en una explosión de color rosa que es difícil de creer. ¡Un verdadero show de platillo!
Para hacer esta ensalada de coliflor solo necesitas unos cuantos ingredientes y muy poco tiempo, así que se volverá una de tus recetas saludables favoritas. Es ideal como entrada, como acompañamiento de un buen pollo o carne a la parrilla, o como una cena vegetariana ligera.
¡Asegúrate de usar coliflor morada para obtener este increíble color! La coliflor morada contiene antocianina, un pigmento natural de las frutas y verduras (como el betabel o las moras) que al reaccionar con un ácido como el limón, se vuelve rosa, dándonos un alegre y nutritivo ingrediente.
¿Prefieres tu coliflor rostizada? Entonces checa esta receta con hummus, o esta con queso parmesano.
Ensalada de coliflor morada
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Total Time: 25 minutes
Ingredients
Scale
3 tazas de floretes de coliflor morada
3 cdas de jugo de limón amarillo
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceite de cacahuate
1/2 cdita de ajo en polvo
sal y pimienta
–
Arúgula
Aguacate
Cacahuates tostados
Instructions
Hervir los floretes de coliflor morada en abundante agua con sal hasta que queden “al dente” o al insertar un tenedor al centro entre fácilmente. Colar y pasar por el chorro de agua fría rápidamente y dejar enfriar por completo.
Cortar o separar los floretes en trozos pequeños, tamaño “bocado”. Colocar en un tazón y agregar el jugo de limón amarillo. Revolver bien para cubrir por completo y dejar reposar por 5 mins. La coliflor tomará un color rosa vibrante. Agregar el aceite de oliva, ajo en polvo y salpimentar al gusto.
En dos platos, colocar una cama de arúgula, y rebanadas de aguacate al gusto. Repartir por encima la coliflor aderezada y terminar espolvoreando con los cacahuates tostados.
