Crudo de pescado y maracuyá
Inspirado en la frescura del mar y los sabores vibrantes del trópico, EAST Miami comparte una receta perfecta para esta temporada de Cuaresma: Hamachi Crudo. Ligera, elegante y llena de carácter, esta preparación es ideal para quienes buscan una opción sin carne que no sacrifique sofisticación.
El platillo combina la textura delicada del pescado estilo sashimi con una leche de tigre tropical a base de coco, chile manzano y jugo de maracuyá, llenando cada bocado con notas cítricas, un sutil toque picante y la frescura de hierbas como el cilantro.
Puedes preparar este crudo de pescado con hamachi, kampachi, atún o robalo, según lo que tengas disponible.
Crudo de pescado y maracuyá
- Prep Time: 20
- Cook Time: 5
- Total Time: 25 minutes
- Category: pescado
Ingredients
Scale
170 g de hamachi, atún o robalo.
1/4 de taza de leche de coco
1/4 de cucharadita de chile manzano molido
15 ml de jugo de limón
7 ml de jugo de lima (o más jugo de limón si no se consigue)
30 ml de jugo de maracuyá (fresco, congelado o en jugo)
1/4 de chile thai (sustituible por un trocito de chile serrano o habanero sin semillas)
1/2 echalote finamente picado
1/4 de manojo de cilantro
Una pizca de sal
Brotes comestibles (opcional)
Instructions
En un bowl colocado sobre hielo, mezcla el echalote finamente picado con una pizca de sal, el jugo de limón y el de lima. Integra bien y agrega el chile manzano, la leche de coco, el jugo de maracuyá, el chile serrano o habanero finamente picado y el cilantro fresco. Corta el pescado en láminas estilo sashimi, colócalo cuidadosamente en un plato frío y baña con la mezcla. Finaliza con brotes comestibles o cilantro adicional.
Notes
Nota: Para facilitar la preparación en casa, algunos ingredientes han sido adaptados a opciones más accesibles en México.
