Coliflor rostizada con zaatar y hummus
Este platillo, inspirado en los sabores del levante en el que el ingrediente estrella es la muy humilde y a menudo olvidada coliflor, es perfecto como entrada o como una cena vegetariana ligera. También me gusta servirlo como botana acompañada de pan pita o una baguette de masa madre fresca y crujiente.
La coliflor rostizada es una manera distinta de comer vegetales, y en esta versión se vuelve ultra-cremosa y sana, complementada con los garbanzos del hummus. Si te gusta la comida de medio oriente, este se va a volver uno de tus platillos favoritos, no solo porque es delicioso, sino porque también es muy muy fácil de preparar. Solo te recomiendo que escojas un hummus de muy buena calidad, y un zaatar con mucho sabor.
Tip Maria Orsini: además de floretes, también puedes cortar la coliflor en “filetes”; corta tres rebanadas gruesas en la parte del tallo cuidadosamente y ásalos conforme indica la receta. Las orillas restantes de la coliflor las puedes convertir en floretes normales.
Si te gusta la coliflor rostizada, no dejes de ver mi versión con queso parmesano.
Coliflor rostizada con zaatar y hummus
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
- Total Time: 20 minutes
Ingredients
Scale
1 cabeza de coliflor
Zaatar
Sal
Aceite de oliva
1 taza de hummus
1 cda de cebollín fresco, finamente picado
2 cdas de pistaches en trozos
Instructions
Pre-calentar un sartén grande tipo parrilla o similar para alta temperatura a fuego medio. Cortar la coliflor en floretes medianos y sazonar con abundante zaatar, casi cubriéndolos por completo. Agregar sal al gusto.
Agregar un poco de aceite de oliva al sartén, agregar la coliflor y bajar el fuego lo más posible. Dejar cocer los floretes sin moverlos hasta que doren por un lado, entre 5-8 mins, agregar un poco más de aceite y voltearlos para que doren por el otro y estén suaves al insertar un tenedor.
En un plato amplio y plano, extender el hummus con una espátula formando un círculo. Colocar por encima la coliflor, chorrear con un poco de aceite de oliva y terminar con el cebollín y los pistaches en trozos. Servir inmediatamente.
