2 tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de sal
1 cdita de canela
4 plátanos medianos o 3 grandes, muy maduros
1 1/3 de puré de pasitas
2 huevos
1/4 de taza de leche
1 cdita de vainilla
1/2 taza o una barrita de mantequilla derretida
Para el glaseado (opcional)
1/2 taza de chispas de chocolate amargo, sin azúcar
1 1/2 cdas de aceite de coco
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar un molde para panqué con papel para hornear o enharinando.
En un tazón mezclar bien los ingredientes secos: harina, sal, polvo para hornear y canela.
En otro tazón, colocar los plátanos maduros (mientras más obscuros, mejor) junto con el puré de pasitas y machacar muy bien con un tenedor hasta integrarlos. Agregar los huevos, leche, mantequilla y vainilla y mezclar bien.
Colocar la mezcla en el molde preparado y hornear hasta que dore bien, entre 40-50 minutos.
Transferir a una rejilla para enfriar por completo. Para hacer el glaseado, derretir a baño maria o en microondas el chocolate con el aceite de coco, mezclar muy bien y chorrear por encima del panqué.
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