Precalentar el horno a 200ºC/400ºF
En una charola colocar las zanahorias y cubrirlas generosamente con aceite de oliva, paprika y sal. Cubrierlas bien por toda su superficie.
Hornear hasta que queden suaves (puedes comprobarlo insertando un tenedor, deberá entrar y salir con total facilidad). El tiempo dependerá del tamaño de las zanahorias, pero será aprox de 80 minutos.
Cuando estén listas las zanahorias, esparcir el jocoque en un plato grande plano. Repartir por encima las zanahorias, chorrear con un poco de aceite de oliva extra, las almendras, perejil y un toque más de paprika y sal de mar. Servir tibio o caliente.
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