En un tazón grande, batir el queso crema (si es necesario puedes calentarlo ligeramente) hasta que quede suave.
Reservar 5 galletas y moler el resto en el procesador hasta que queden migajas finas. Agregar al queso crema junto con la mezcla de pumpkin spice y la sal. Mezclar energéticamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea firme.
Formar bolitas de no más de 2 cms. de diámetro hasta usar toda la masa. Repartir en una charola y refrigerar por al menos 4 horas, hasta que queden bien firmes.
Triturar las 5 galletas que se reservaron al inicio.
En un tazón pequeño derretir el chocolate a baño maría. Con un tenedor o un palillo, meter una bolita al chocolate, cubrirla bien y luego sacudir el exceso dándole pequeños golpes contra el borde del tazón. Transferir a una charola con papel encerado y espolvorear por encima un poco de las galletas trituradas. Repetir hasta cubrir todas las bolitas.
(Puedes ir recalentando el chocolate a baño maría conforme se vaya enfriando para mantener una textura líquida).
Si no se van a consumir de inmediato, guardar las trufas en el refrigerador.
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