Precalentar un sartén a fuego medio alto. Barnizar el pan por ambos lados con un poco de aceite de oliva. Tostar en el sartén hasta que dore bien. Dejar de lado.
Subir la temperatura a fuego alto y agregar los jitomates cherry con una rama de romero. Agregar un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Rostizar sin moverlos mucho para permitir que se doren bien; estarán listos cuando comiencen casi a quemarse.
Mientras que se rostizan los jitomates, embarrar generosamente cada rebanada de pan con queso ricotta. Agregar los jitomates en cuanto estén listos, espolvorear con el romero finamente picado, un toque extra de sal de mar y servir de inmediato.
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