Tiradito de pescado blanco con chile manzano y naranja
Cortar los dos filetes de pescado en tiras de 5mm, como un sashimi corte grueso. (Tip: puedes pedir en la pescaderia que te lo corten). Filetear el cuarto de cebolla. Colocar todo en un tazón y cubrir por completo con el jugo de limón. Tapar con un trapo y dejar reposar por 30-45 minutos, hasta que el pescado este blanco por fuera y el centro aún traslúcido.
(Nota: si estás en un lugar muy caliente, dejar reposar en el refrigerador)
Ya qué este listo el pescado, pelar y cortar el jengibre groseramente. (Usa un trozo del tamaño de un pulgar pequeño)
Licuar muy bien junto con el jugo de naranja y el chile manzano.
(Tip: para saber que tan picante esta el chile, puedes olerlo o simplemente probar un trocito muy pequeño. Agrega la cantidad deseada según tu gusto)
Para servir, escurrir muy bien el pescado del limón. Acomodar las tiras en un plato intercalando con las cebollas. Al centro colocar la jícama y la zanahoria en una "montañita". Bañar el pescado con la marinada de naranja y chile, decorar con unas hojas de cilantro y dejar reposar por 5-10 minutos en el refrigerador.
Servir con tostadas o plátanos deshidratados.
porciones 2