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Sopa udon de rib eye – Niku Udon

Rinde4 porcionesPrep Time1 hrCook Time30 minsTotal Time1 hr 30 mins

Sopa udon con rib eye, version casera

Para el dashi
 2 tiras de alga kombu puedes comprarla en supermercados asiáticos o en amazon
 6 hongos shitake secos
 6 tazas de agua
Para el rib eye
 400 grs de rib eye cortado en láminas muy finas
  taza de sake
  taza de azúcar
  de taza de soya ligerao soya regular, en menor cantidad
 2 cms de jengibre rallado o finamente picado
Para terminar
 500 grs de fideos udonpueden ser precocidos (en frio o congelados) o secos
 2 rabos de cebollita, fileteados
 vinagre de arroz
 soya ligera
 opcional: furikake, o cualquier condimento japonés de alga y ajonjolí
1

En una olla grande, colocar las 6 tazas de agua y calentar hasta que hierva. Apagar el fuego y agregar el alga kombu. Dejar reposar por 30 minutos. Recalentar el agua hasta que vuelva a hervir y apagar nuevamanete. Agregar los hongos shitake y dejar reposar por otros 25 minutos. Pellizcar o presionar los hongos shitake para "sacarles" todo el sabor. Colar y dejar de lado.
Ya está listo el dashi.

2

Marinar el ribeye: en un tazón grande mezclar el sake, azúcar, jengibre y soya. Cortar las láminas de rib eye en trozos grandes y agregarlas a la marinada, cubrir y dejar reposar por 10-15 minutos.

3

Cuando se esté listo para servir, cocer los fideos según las instrucciones del paquete y recalentar nuevamente el caldo dashi para tenerlo listo.

4

Calentar un sartén amplio y profundo a fuego alto. Cocinar el rib eye en dos o tres tandas para no sobresaturar el sartén, reservando de lado en un plato conforme se va cocinando. Se puede ir agregando poco a poco la marinada que sobra para cubrir la carne.

5

Armar la sopa:
Dividir el udon en 4 tazones, y agregarles suficiente caldo dashi para cubrir los fideos. Agregar vinagre de arroz y soya ligera al gusto (aprox 2 cdas de cada uno). Repartir el rib eye sobre los fideos y terminar con el cebollín por encima. Opcionalmente, espolvorear con furikake o un condimento similar.

Nutrition Facts

porción Size tazones

porciones 4