Sopa de jitomate rostizado

10 jitomates saladet (también se puede usar cualquier otro jitomate, usarla cantidad equivalente o suficiente para llenar un pyrex de 40 cm)

½ cebolla morada, mediana

12 ramitas de tomillo

2 dientes de ajo

3 cdas de aceite de oliva

1 ½ tazas de consomé

2 cdas de crema

2 pimientos de cayena pequeños

Sal y pimienta de molino al gusto

Precalentar el horno a 205ºC /400ºF

Cortar los jitomates y la media cebolla en cuartos y pelar los ajos, colocarlos todos dentro de un pyrex clásico (de aprox 40 x 27 cm) o charola para rostizar. Chorrear encima las 3 cdas de aceite de oliva y colocar las ramitas de tomillo arriba. Hornear hasta que los tomates se pongan dorados, entre 40 minutos y 1 hora.

Sacar del horno, remover las ramitas de tomillo, agregar los pimientos de cayena y moler todo en la licuadora en dos o tres tandas.

En una olla mediana, colocar el consomé y calentarlo hasta que suelte un primer hervor. Agregar los jitomates molidos y mezclar bien. Salpimentar al gusto. Quitar del fuego, agregar la crema y volver a mezclar.

Servir caliente, como sugerencia, con una cucharadita extra de crema y una ramita de tomillo fresco.

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