Moler en la licuadora los 70 ml de aceite de oliva, el jugo de limón, sal de grano y perejil. Probar y ajustar acidez y sal. Colocar las sardinas en un plato ligeramente hondo y cubrir muy bien con esta marinada, abriéndolas para bañarlas bien. Cubrir y dejar marinar por 45 mins. en el refrigerador.
En una sarten amplio, calentar a fuego medio el aceite de oliva para freír. Agregar los ajos rebanados, cocinar brevemente y posteriormente las sardinas. Dorar de ambos lados y transferir al plato donde se servirán, con una cama de ensalada. Bajar el fuego del sartén a lo más bajo, y agregar la marinada que sobro de las sardinas para desglasear. En cuanto suelte hervor, retirar del fuego y chorrear sobre las sardinas ya cocidas. Servir inmediatamente.
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