Salmón teriyaki

En un tazón, rallar los dientes de ajo y el jengibre con un rallador fino. Agregar la soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y azúcar morena y mezclar bien.

Colocar los dos filetes de salmón en un plato ligeramente hondo o con bordes. Cubrir con la mitad de la marinada, moviéndolos para cubrirlos bien. Reservar la otra mitad de la marinada.

Cubrir los filetes con papel film y dejar reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos o hasta dos horas.

Una vez marinado el salmón, calentar un salmón a fuego medio alto. Agregar un poquito de aceite y colocar los filetes con el lado sin piel. Cocinar por no más de dos minutos, dar la vuelta, chorrear encima el resto del jugo del plato donde marinó, y terminar de cocer por el lado de la piel (otros dos minutos es más que suficiente para término medio. Si prefieres el salmón completamente cocido, déjalo un minuto extra).

Sacar los filetes del sartén y agregar ahí mismo la mitad de la marinada que se reservó. Cocinar por 2-3 minutos, hasta que reduzca su tamaño casi a 1/3 parte.

Servir chorreando por encima de cada filete esta reducción de salsa. Opcionalmente, puedes espolvorear con un poco de ajonjolí y cebollín para terminar.