Colocar ambos quesos a temp. ambiente en el tazón de la batidora y batir por 3-5 minutos a velocidad alta, para esponjar y hacer más cremosa la mezcla.
En una superficie de trabajo limpia, extender un rectángulo grande de plástico film o egapack. Colocar al centro la mezcla de quesos y con la espátula extenderla un poco en forma rectangular. Envolver con el film en forma de cilindro, y con cuidado rodarlo sobre la mesa para hacer un rollo uniforme.
Colocar en el refrigerador por al menos 1 hora para que endurezca en forma de rollo.
Mientras tanto, picar las aceitunas y el romero finamente. Trocear las almendras y mezclar todo junto con el ajo en polvo. Extender sobre una tabla en forma rectangular, del mismo largo del rollo de queso.
Sacar el rollo del refrigerador, desenvolverlo y colocarlo con cuidado sobre la mezcla de aceitunas. Cubrirlo por todos los lados, presionando suavemente los ingredientes contra el queso, rodándolo sobre la tabla. Cubrir también ambas orillas.
Colocar en un plato y antes de servir, chorrearle por encima un poco de aceite de oliva. Acompañar con galletas saladas sabor mantequilla.
porción Size rollo
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