Precalentar el horno a 200ºC/400ºF
Limpiar y secar con papel absorbente los filetes de pescado.
En un tazón, mezclar el yogurt, echalote, aceite, alcaparras, mostaza y jugo de limón. Colocar un poco de esta salsa en el fondo de un refractario o plato para horno, agregar los filetes de pescado y bañar con el resto de la salsa, asegurándose de cubrir bien todo el pescado.
Hornear hasta que el pescado esté blanco y firme y se desprenda con facilidad, alrededor de 25-30 minutos.
Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.
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