Polvorones de nuez

Tostar la harina en un sartén hasta que quede color café claro. Dejar enfriar por completo

Una vez que la harina esta fría, colocar todos los ingredientes en el procesador. Pulsar hasta obtener una mezcla homogénea, pero no batir los ingredientes. Transferir a la superficie de trabajo y con las manos formar rápidamente una sola bola lisa con la masa. Cubrir con un trapo y refrigerar durante 1 hora.

Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Cortar la masa en dos (para que sea más fácil de trabajar en dos tandas) y estirar hasta que quede de 1/2 cm de alto. Con un cortador redondo cortar los polvorones y colocarlos en charolas previamente engrasadas o con tapetes de silicón. Hornear hasta que doren ligeramente, sacar del horno y dejar enfriar al menos 5 mins sobre la charola. (Calientes son demasiado frágiles para moverse) Una vez que se puedan manipular, transferir a una rejilla para enfriar por completo. Repetir con la otra mitad de la masa hasta hornear todos los polvorones.

Espolvorear con azúcar glass antes de que estén completamente fríos.