Sazonar el pollo con un poco de jengibre en polvo, una pizca de sal, y ajonjolí. Dejar de lado.
En un sartén muy amplio y grande, de preferencia tipo wok, calentar dos cdas de aceite de ajonjolí a fuego medio bajo. Agregar el brócoli y saltear por un par de minutos. Agregar un chorrito de agua que cubra aprox 1/2 cm en el sartén, y reducir el fuego. Seguir cocinando hasta que el agua se evapore por completo y el brócoli comience a estar suave. Cuando puedas insertar un tenedor en los tallos, agregar otra cda de aceite de ajonjolí, las cebollas y el ajo picado. Subir el fuego a medio y cocinar hasta que la cebolla comience a dorar.
(Si el brócoli aún no esta suave, puedes repetir el paso del agua para volver a crear vapor y terminar de cocerlo)
Subir el fuego a alto, agregar otra cda. de aceite de ajonjolí y los ejotes. Cocinar un par de minutos hasta que doren muy, muy ligeramente. Sacar todo del fuego y colocarlo temporalmente en un tazón.
Regresar el sartén y a fuego alto, cocinar la milanesa de pollo por ambos lados. Sacarla del sartén y cortarla en cuadritos. Regresar al sartén y agregar las verduras sateadas. A fuego muy alto, agregar una última cda de aceite de ajonjolí, cocinar por un minuto y luego 1/3 taza de agua. Cuando se evapore un poco más de la mitad, agregar la salsa de ostión, y dos a tres cdas de soya. Reducir el fuego a lo más bajo y terminar de incorporar.
Servir inmediatamente sobre una cama de arroz al vapor, espolvoreando por encima ajonjolí y cebollín picado. Con una cuchara, repartir un poco de la salsa del sartén sobre cada plato.
porción Size plato fuerte
porciones 2