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Penne all’arrabbiata

Rinde2 porcionesPrep Time10 minsCook Time15 minsTotal Time25 mins

Prepara esta receta clásica italiana, sencilla, deliciosa y picante.

Receta de penne all'arrabbiata en revista Maria Orsini

 2 cdas de aceite de oliva
 2 dientes de ajo grandes o 3 medianos, finamente picados
 6 jitomates saladet, maduros
 1 cda de peperoncino (chile seco en hojuelas)
 2 cdas de aceite de oliva
 200 grs de pasta tipo penne (alrededor de dos tazas)
 ¼ taza de alcaparrasopcionales
 sal y pimienta de molino
 1 puñado chico de hojas de albahaca fresca
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Picar los jitomates hasta que queden muy finos.
(Tip: puedes colocarlos en la licuadora y pulsar unas cuantas veces para triturarlos, pero es importante no molerlos por completo)

En una cacerola grande, calentar las primeras 2 cdas de aceite a fuego medio. Agregar el ajo y saltear brevemente, sin permitir que dore. Agregar la cda de peperoncino (o más, según tu gusto) y dejar cocinar por unos 10 segundos en el aceite. Agregar el jitomate picado y bajar el fuego a bajo. Cocinar por aprox. 10 minutos hasta que se reduzca la gran mayoría del agua de los jitomates, pero que no seque totalmente. Agregar las alcaparras si se van a utilizar, las 2 cdas adicionales de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta de molino.

2

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté al dente, drenar y agregar a la salsa. Agregar la albahaca fresca y servir inmediatamente.

Nutrition Facts

porciones 2