Precalentar el horno a 180º C.
Engrasar un molde para pay estándar (aprox, 28 cms) de vidrio, o uno desmontable de aluminio.
En un tazón, mezclar con ayuda de un tenedor las migajas de galleta, azúcar morena, sal y mantequilla derretida. Transferir al pay y distribuir por el centro y los costados con el tenedor. Con ayuda de un vaso de fondo plano, presionar muy firmemente contra el fondo del molde, y para terminar presionar muy bien los costados con los dedos, dándole forma a la base del pay.
Hornear hasta que dore, entre 15 y 20 mins. Sacar del horno y dejar enfriar por completo dentro del molde.
En un tazón pequeño, mezclar muy bien la leche condensada, ralladura y jugo de limón.
En el tazón de la batidora, batir la crema bien fría a velocidad alta, hasta que forme picos firmes. Bajar la velocidad a media y agregar la mezcla de leche condensada. Apenas se incorpore, dejar de batir y terminar de mezclar bien con una espátula.
Llenar la base del pay con la mezcla de crema, formando con la espátula un domo al centro, de manera que quede más alto en el punto medio que a los lados.
Congelar por al menos 6 horas, idealmente toda la noche. 20 minutos antes de servir, pasar al refrigerador para que tenga una textura suave.
Si se utilizó un molde de aluminio desmontable, sacar del molde. Opcionalmente, decorar con rodajas de limón.
0 porciones
pay