Pay de calabaza

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar un molde para pay.

Preparar la base:
En el tazón de la batidora con la hoja, mezclar a velocidad media la harina, azúcar, sal, y mantequilla hasta que la mezcla parezca arena seca. Agregar la leche cda a cda, hasta que la masa comience a formar "pelotas" de sí misma. Si esta demasiado seca, agregar más leche.

Transferir a la superficie de trabajo,y aplastando la masa contra ella, integrarla en una sola bola. Aplanarla hasta obtener un disco y estirarlo con un rodillo hasta obtener un círculo de aprox 4-5 mms de espesor, y 5 cms más grande de diámetro que el molde.

Cubrir el molde de pay con la masa estirada, y con cuidado, "forrar" bien el molde, llevando el disco hacia la base del mismo. Si se rompe, se puede parchar con un poco del sobrante. Recortar con un cuchillo las orillas del pay al ras del molde y picar la base con un tenedor.

NOTA: esta es una masa muy dura ya que no se va a precocer; estirarla puede tomar un poco de tiempo, presionando firmemente con el rodillo.

Preparar el relleno:

En un tazón, mezclar bien todos los ingredientes. Verter en la base de pay ya preparada.
Hornear hasta que el relleno no baile al centro y la masa de pay dore ligeramente, aproximadamente 50 minutos. Dejar enfriar por completo.

Colocar la crema en el tazón de la batidora y batir a velocidad alta hasta que espese y forme picos. Agregar poco a poco el azúcar glass según el dulzor deseado.

Cubrir el pay de calabaza con la crema batida, ya sea usando una espátula, o una manga y dulla si se tiene. Mantener y servir frío.